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ENSALADA CON MELOCOTÓN Y PIÑONES

"ensalada con melocotón y piñones"


Hoy te traigo una ensalada refrescante de verdad, en serio, esta ensalada con melocotón y piñones es una verdadera delicia
Receta de ensalada con melocotón y piñones
Ingredientes:
-Para la ensalada:

canónigos
rúcula
tomates cherry
melocotón en almíbar
rabanitos
piñones
queso feta- Para la vinagreta:
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de módena
1 cucharadita de miel
sal

Preparación:

Lavamos y escurrimos bien las verduras.
Ponemos en la base del plato un poco de rúcula y canónigos, distribuimos los tomates cherry partidos por la mitad y los rabanitos laminados.
Escurrimos los melocotones, los cortamos en gajos y los colocamos por encima.
Tostamos los piñones en la sartén con una gotita de aceite y los repartimos por el plato.
Rallamos el queso por encima.
Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.
Te cuento:

Una ensalada no tiene que ser necesariamente lechuga, tomate y cebolla, hay infinidad de ingredientes que podemos añadir y que la harán mas vistosa y riquísima como es el caso de esta ensalada con melocotón y piñones; a mi me encantan los contrastes y me gusta poner ingredientes que no son los habituales, por eso cuando vi la ensalada que nos preparó Bego de La cocina de Samira me la guardé porque sabía que tenía que hacerla.
Preparar la ensalada con melocotón y piñones para el cumpleaños de mi hijo Javier fué todo un éxito, a todos les encantó o, al menos, eso me dijeron, jeje. La presenté en platos individuales y no dejaron ni la muestra. Por cierto, la vinagreta está deliciosa y Bego nos cuenta su truco para prepararla así que pásate por su blog y le echas un ojito ¿vale?
Otras ensaladas que me encantan son esta Ensalada templada de berenjena y la Ensalada de remolacha y naranja

¿Tu también pones ingredientes que contrasten en la ensalada?
Con esta receta me despido por este año, que vienen días de mucho ajetreo y no se puede estar en todo. Os deseo una muy Feliz Navidad y que el año que viene venga cargadito de cosas buenas para tod@s.
¡Hasta el año que viene!
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Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: ensaladas

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