Bacalao ahumado
Palometa ahumada
Filetes de anchoa en salazón con aceite
1 latilla de atún en escabeche o en aceite de oliva virgen
Tomates cherry
Radiccio
Canónigos
Lechuga verde
Aceitunas rellenas de pimiento rojo
Brotes tiernos de cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
ELABORACIÓN DE ENSALADA DE AHUMADOS Y ATÚN
Primero lavaremos, secaremos (nos ayudará bastante una centrifugadora de ensaladas), la lechuga verde, el radizzio y los canónigos, lo trocearemos y lo pondremos en una ensaladera o como en este caso, en un pequeño plato pecera de decoración.
Por otra parte, cogeremos los diferentes ahumados, que dispondremos, en este caso, son los que vienen entre los ingredientes (bacalao, palometa y anchoas, pero se pueden utilizar salmón ahumado, trucha ahumada, etc, o algún tipo de mojama. cortada finamente).
Lo mezclaremos con la ensalada, lo colocaremos y añadiremos a la ensalada, aceitunas verdes rellenas de pimiento, para que haga mejor combinación con todos los elementos de la misma y unos brotes tiernos de cebolla, porqué el sabor característicos de los mismos, le vendrán muy bien para combinar con la ensalada.
Añadiremos también tomatitos cherry, pudiendose también añadir rodajas de pepinillo agridulce o en vinagre, cebolletas, alcaparras o cualquier otro tipo de encurtidos, que combinen dentro de la ensalada.
Se termina salpimentando y rociando con aceite de oliva. yo no puse vinagre porqué el sabor de los ahumados, me gusta sólo con aceite.
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