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Pudin de manzana y pasas

Ingredientes para 6 comensales

Bizcocho 200 gr. manzana golden 4 unidades leche 4 tazas pasas sin semillas 100 gr. claras de huevo 2 unidades yemas de huevo 5 unidades azúcar 175 gr. vainilla en rama 1 ramita azúcar glasé 2 cucharadas

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Forrar las paredes y la base de un molde con láminas de bizcocho (o bizcochos de soletilla). Pelar las manzanas y cortarlas en láminas. Colocar alternando las manzanas, las pasas y el resto del bizcocho.

Hervir la leche con el azúcar y la vainilla. Separar las yemas y las claras. Batir las yemas en un cuenco y añadir la leche templada; colar por un chino. Verter la crema en el molde y poner al baño maría a 200ºC hasta que se cuaje. Cuando esté frío, desmoldar.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glass. Decorar el puding con el merengue (o si se prefiere con nata montada).

Fuente: Cocinavino.com
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