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Pulpo gallego

Ingredientes para 5 comensales

Pulpo 2 kg. cebolla 1 kg. ajo 1 cabeza sal pimentón dulce pimentón picante aceite de oliva patatas (opcional)

El pulpo mejor congelarlo antes, un par de días para que sea más fácil encontrarle el punto. Descongelas el pulpo la noche anterior a prepararlo. Pones una cazuela grande con agua y una cebolla cortada en dos trozos. Cuando hierva, coges el pulpo y lo sumerges 1 vez, lo levantas, lo vuelves a sumergir otra vez, lo levantas y a la tercera vez ya lo dejas dentro. Tiene que estar todo cubierto por el agua. A partir de que vuelva a hervir, lo dejas 45 min (depende del tamaño, pero puedes ir pinchando a partir de los 20 min para adaptarlo a tu gusto). A los 25 min de haber introducido el pulpo, introduces en el agua las patatas cortadas en cuadrados (salen luego con un color rojizo y con un sabor exquisito). A los 45 min retiras todo En una fuente, picas el ajo, echas el pulpo cortado en rodajas, le echas sal, una cucharadita de pimentón dulce y media de picante y lo riegas con aceite abundante. Remueves todo para que se haga una salsa con la que luego puedes bañar las patatas y mojar el pan.
Fuente: www.pescamarisco.com
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