Masa
2cdas levadura instantánea o seca
media taza de agua tibia
1cdita de azúcar
5tazas de harina
2cditas polvo de hornear
media cdita de sal
2huevos grandes
1taza de azúcar
125grs de margarina (1barra)
Relleno
125grs de margarina (1barra)
1cdita achiote
1taza de azúcar
2huevos
200grs queso semiduro rallado
3tazas de harina
1cdita y media polvo de hornear
media cdita clavo olor molido
Para preparar la masa en el agua tibia colocar la levadura y azúcar dejar hasta formar una espuma,ya lista coloque en el tazón de la batidora batir agregar 2 tazas de la harina batir,agregar los huevos y azúcar batir,al resto de la harina coloque el polvo de hornear agregar al batido seguir batiendo hasta formar una masa,con la masa lista coloque en una superficie con harina rociada amase agregar por poquito la margarina ir amasando hasta incorporar ya listo amase 30min a mano,puede hacer este paso en la batidora con el gancho amasar 12min,con la masa lista coloque en un tazón aceitado cubrir con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio por 1 hora mínimo,para preparar el relleno en el tazón de la batidora colocar la margarina, achiote,azúcar cremar 5min luego agregar los huevos y queso batir,coloque el polvo de hornear y clavo y poco a poco agregar la harina debe quedar una masa firme pero pegajosa,con la masa del pan lista amase un poco dividir en bolitas del mismo tamaño,cada bolita extender en forma redonda a cada redondel de masa colocar 1cucharada de relleno cerrar como formar una empanada,en la parte superior de la empanada hacer un pequeño corte coloque en una bandeja engrasada,así hacer con el resto todas las quesadillas,ya listas dejar reposar en un lugar tibio 30min tapar con plástico de cocina,pasado el tiempo llevar al horno precalentado a 350grados f por 30min o al dorar parejo,opcional barnizar con 1huevo medio batido con 2cdas de agua antes de hornear las quesadillas.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Albertito , donde puedes consultar el contenido original.
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