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Rape a la cazuela

Ingredientes para None comensales

Rape sal puerro cebolla tomate ajo brandy huevos almendras azafrán perejil

Limpio el rape, con la cabeza, la espina central y se le echa sal..Pongo algunas verduras ,yo le pongo cebolla y puerro y hago un caldo. El rape cortado en filetes,rebozado en harina se frie ligeramente, y se pasa ala cazuela. Aparte se hace un sofrito de cebolla, tomate,(poquito) ajo ,se añade una copa de brandy, se deja reducir un poco, y se añade todo por encima del rape. Se cuela el caldo, se añade que no sea muy caldoso. más bien justito. Aparte se tienen cocidos un par de huevos, se parten y se ponen por encima, en un mortero se machacan unas almendras unas ramas de azafrán y perejil, se añade también, y en 10 minutos desde que empieza a hervir ya está.
Fuente: UKIKO
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