Raxo o lomo de cerdo a la gallega con cachelos en olla GMD

Probé éste plato por primera vez en Galicia, en Arteixo.

Está claro que ya había probado pinchitos o carne adobada.
Pero estos estaban tan ricos que una de las primeras cosas que hice a mi vuelta, fue buscar la receta y guardarla como oro en paño.
Desde entonces, he intentado mejorarla lo máximo que he podido y he dado con unas cuantas que valen la pena.

El resultado nunca ha sido exacto, para qué nos vamos a engañar, pero en casa nos seguimos regalando cada vez que lo hago.

Está claro que el secreto es el adobo y el tiempo de reposo.

Lo podéis acompañar con mayonesa, con all i oli... De lo que no os podéis olvidar es de un buen pan.

¡Al ataque, mis finas hierbas!



INGREDIENTES
1 kg de cinta de lomo de cerdo
6 dientes de ajos
1 cucharada de pimentón dulce
Media cucharada de pimentón picante
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de perejil
1 vaso de vino blanco
4 pizcas de sal
Aceite de oliva
2 patatas hermosas

ELABORACIÓN
Poner los tacos de lomo en un bol
Pelar y filetear los ajos.
Añadir los ajos al bol
Añadir el perejil, el orégano, el pimentón dulce y picante
Añadir 10 cucharadas de aceite, la sal y el vino blanco

Mezclar todo muy bien
Tapar con film transparente y dejar en la nevera toda la noche

Hervir las patatas cubiertas con agua.
Menú Cocina 12 minutos + alta presión

Escurrir muy bien la carne
Reservar el líquido

Poner aceite en la cubeta
Cuando el aceite éste caliente, dorar la carne

Cuando la carne esté dorada, añadir la mitad del líquido que teníamos reservado

Cancelar menú anterior

Menú cocina 5 minutos + tapa cerrada

En una fuente, poner las patatas en rodajas y echar la carne por encima

Espolvorear con orégano

Receta adaptada de Recetas de rechupete

Consejos de La Farsa
*Podéis comprar el lomo en una pieza y cortarla en filetes de 3 cms y luego hacer trozos de 3-4 cms o bien comprarla ya cortada.
*Si ponéis mucho líquido, luego tendréis que dejar la tapa abierta y en menú cocina dejar que reduzca
*Si no os gusta el pimentón picante ponerle doble cantidad de pimentón dulce
*Los cachelos son las patatas cocinadas con piel, enteras.