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RECETA CUBANA: ROPA VIEJA

La ropa vieja es una receta cubana muy típica, es una forma de reciclar carne ya guisada. Es fácil encontrarla como parte de la carta de cualquier restaurante cubano. Es un plato rico y bajo en grasas. Esta receta está extraída del libro de recetas de la famosa cocinera cubana Nitza Villapol.

INGREDIENTES

- 1 kilo de falda de ternera ya guisada de antemano. Si no la quieres guisar puedes ponerla a cocer hasta que esté tierna con una pastilla de caldo de carne.

- 1/2 taza de aceite

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 ají grande o pimiento morrón rojo o verde.

- 1 lata de salsa de tomate

- 1 cucharadita de sal

- 1 hoja de laurel

- 1/2 taza de vino blanco seco

- 1 lata de pimientos morrones.

ELABORACIÓN

Separa la carne en hilachas o hebras finas.

Pica la cebolla fina y el ají o pimiento verde o rojo en tiras. Machaca los dientes de ajo y sofríelos en aceite caliente con la cebolla, añade el ají o pimiento verde en tiras y sofríelo un poco. Incorpora el restos de los ingredientes (la carne, el tomate en salsa, la sal,el laurel y el vino blanco)y déjalo cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo para que no se pegue.

Los pimientos morrones en lata se utilizan para adornar.

Se sirve con arroz blanco y ensalada o con yuca y el plátano frito siempre es un perfecto acompañante. Tenéis todas las entradas en el blog de estos acompañantes.









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Etiquetas: COCINA CUBANACARNES

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