Este platillo requiere una preparación anticipada, ya que es de vital importancia que la carne repose en jugo por el tiempo recomendado. Teniendo esto en cuenta para asegurarnos un exquisito sabor preparar la barbacoa al estilo de Sinaloa será más que sencillo.
Ingredientes:
600 Grs. de carne cortada en cuadritos.
2 ó 3 hueso blanco, rodilla ó codillo.
5 Tomates maduros lavados.
1/2 cebolla morada.
1 Chile poblano lavado.
2 Zanahorias lavadas y peladas.
6 Papitas cambray lavadas.
Aceitunas al gusto.
Para el marinado de la carne:
2 Chiles anchos (colorado).
3 dientes de ajo.
1 tza. de cerveza.
1 tza. De agua de (chiles colorados).
3 Cdas. de vinagre blanco.
1 cda. de Sal.
1/2 cdita. Pimienta negra molida.
1/4 cdita. de comino en polvo.
Cómo hacer barbacoa estilo Sinaloa
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es quitar las semillas del chile ancho.
Luego los echamos en agua hirviendo hasta que se suavicen durante 1 a 2 minutos.
Una vez listos los ponemos en la licuadora junto con el comino la pimienta recién molida, la sal, el vinagre, los dientes de ajo pelados, la cerveza y una taza de agua donde se cocinaron los chiles colorados.
Licuamos bien y colamos nuestro batido para evitar residuos y grumos no deseados.
Con este caldo bañamos la carne y dejamos reposar toda la noche. Si no dispones de mucho tiempo serán unas 4 horas como mínimo.
Ya que la carne reposó, picamos las verduras, la cebolla en tiras.
El chile poblano le quitamos las semillas y en tiras también.
Ahora en una olla vamos a ir colocando los ingredientes, primero la carne, el hueso, luego los tomates, las papitas, la cebolla, el chile poblano, las zanahorias y un poco de aceitunas al gusto.
Por último agregamos todo el caldo que nos quedó en la olla hasta casi cubrir, si nos hace falta completamos con agua.
Dejamos cocinar por 2 horas a fuego lento en una olla lenta, si utilizas una olla express solo serían 45 minutos.
Listo ya puedes disfrutar de una riquísima barbacoa estilo Sinaloa
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