Receta de birria de res estilo Sinaloa

Comer una deliciosa birria de res en México es una experiencia que tanto mexicanos como extranjeros deberían probar, existen muchos estilos el Jalisco o el de Sinaloa que será el que prepararemos. Este delicioso platillo a base cordero, carnero o chivo es ideal para todos los amantes dela carne y la sazón mexicana.

INGREDIENTES:

5 a 6 Piezas de chile guajillo.

1 Pieza chica de chile ancho.

1 Kg de carne de res corte lagarto.

1 Hueso blanco.

3 Dientes de ajo pelados.

1 Cucharada de orégano en molido.

2 Clavos de olor.

1 Cucharadita de Comino molido.

1/2 Cucharada de pimienta negra.

1 Tza. de agua.

1 1/2 tza. de agua en donde se cocieron los chiles.

1 Cucharada de sal.

1/2 cebolla blanca.

2 a 3 Hojitas de laurel.

Cómo hacer birria de res estilo Sinaloa

Preparación

Comenzamos sacando las venas y las semillas a los chiles guajillos.

Los agregamos a una olla con agua junto con la mitad de un chile ancho, asegúrate que el agua solo tape los chiles.

Cuando observes que los chiles están blandos apaga y déjalos reposar ahí mismo por unos 5 minutos, pasado el tiempo los retiras, guardamos el agua donde se cocieron, la vamos a ocupar para después

En la licuadora acomoda los chiles cocidos, 3 dientes de ajo, media cebolla blanca, pimienta negra recién molida, sal comino molido, orégano molido y una taza y media del agua en donde se habían cocido los chiles licuamos bien luego colamos esta mezcla y la apartamos.

Ahora agregamos la carne a la olla express junto con un hueso y el colado de los chiles, clavo de olor, hojitas de laurel y agua. Revuelve bien todo.

Luego alinea las flechas y cierra la olla express. En este caso usaremos llama alta. Cuando notes que comienza a salir vapor constante por la válvula de en medio colocamos el regulador. Colocamos el fuego bajito y esperamos 35 minutos.

Paso el tiempo esperamos a que la válvula lateral baje, lo que significará que ha bajado la presión de vapor, si no tenemos tiempo podemos mover el regulador para que vote el vapor comprimido más rápido.

Ahora sacamos la carne y la desmenuzamos le agregamos el caldo donde se cosió la carne y lo podemos acompañar con cebolla blanca picada y cilantro
Listo ya esta lista tu birria de res estilo Sinaloa, otra excelente opción es comerla con tacos, a disfrutar.