Ingredientes:
7 Claras de Huevo.
7 Yemas de Huevo.
110 Gramos de azúcar blanca.
1 Cucharada de Esencia de vainilla.
65 gramos de harina preparada.
205 gramos de dulce de leche (manjar blanco).
Azúcar en polvo.
Cómo hacer un brazo de reina
Preparación:
Añadimos 7 claras de huevo a la batidora hasta que la comience a alzar y espumarse.
Mientras sigue batiendo agregamos los 110 gramos de azúcar pero poco a poco para que las claras no pierdan su aire.
Seguimos batiendo hasta que las claras estén a punto nieve.
Ponemos la batidora a velocidad baja y agregamos una por una las 7 yemas de huevo, no todas de golpe.
Cuando se halla mezclado bien agregamos una cuchara de esencia de vainilla.
Espolvoreamos la harina colándola con una espátula y revolvemos con mucha paciencia para que salga bien esponjoso. puedes ayudarte de un batidor de mano también.
Cuando esté listo ponemos una bandeja con papel manteca, recuerda que siempre el papel manteca debe ser más grande que la bandeja por que el bizcochuelo puede levantar mucho.
Echamos la mezcla y la repartimos por partes iguales encima del papel manteca que pusimos en la bandeja.
Llevamos la mezcla a un horno precalentado a 175 grados centígrados por 15 minutos.
Cuando el bizcochuelo comienza a dorarse lo pinchamos y si sale seco ya está listo.
Con ayuda de un cuchillo lo vamos despegando de los lados pero no lo sacamos todavía.
Tomamos otro trozo de papel manteca lo ponemos sobre la mesa y le esparcimos un poco de azúcar en polvo, asegúrate que sea de tamaño adecuado por que ahí pondremos el bizcochuelo.
Colocamos y retiramos la bandeja, notarás que tiene por encima el papel manteca, se lo retiramos cuidadosamente.
Esparcimos el dulce de leche y enrollamos nuestro brazo de Reina
Espolvoreamos azúcar en polvo al gusto para decorar y ya podemos comenzar a cortarlo y a degustar.
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