Ribs de cerdo con papas

1 costillar de cerdo
Pimienta negra en granos
Sal

Salsa barbacoa:
400 ml de Ketchup
2 dientes de ajo cortados finamente
5 cdas. de miel
1 cda. de Mostaza
4 cdas. de vinagre de vino
4 cdas. de salsa de soja
½ cda. de pimentón molido
½ cdita. de curry
Pimienta negra molida

Guarnición:
4 papas grandes
1 taza de Aceite de Girasol
4 dientes de ajo picados
3 cdas. de perejil fresco picado

Disponer el costillar o rib sobre una asadera para horno con los huesos hacia abajo y salpimentar. Reservar.

Para realizar la salsa barbacoa, mezclar en un bol el Ketchup, los dientes de ajo cortados finamente, la miel, el vinagre, la salsa de soja, la Mostaza, el pimentón molido, el curry y la pimienta blanca molida. Integrar bien los ingredientes, rectificar los condimentos.

Cubrir el costillar o rib con la salsa barbacoa y llevar al horno por 40 minutos a temperatura media o hasta que la carne esté cocida y tierna.

Pelar las papas y cortarlas en bastón. Secarlas bien y cocinar en una sartén con abundante Aceite de Girasol. Una vez doradas retirar las papas y colocarlas junto a la carne cubierta por encima con el ajo y el perejil.