Ingredientes para 2 raciones:
1 rodaballo mediano
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
2 tomates
1 diente de ajo
Perejil
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta negra
Elaboración:
Pedir en la pescadería que os limpien el rodaballo, sin cabeza y cortado por la mitad.
Precalentar el horno a 210º.
Pelar y cortar las patatas y la cebolla a rodajas, lavar los tomates y cortarlos a cuartos, y colocarlo todo en la bandeja del horno previamente rociada con aceite. Echar un poco más de aceite por encima y hornear durante 10. Podéis poner un poco de sal, aunque no es necesario, porque los propios jugos de cocción les aportarán sabor.
Salpimentar los trozos de rodaballo, incorporarlos a la bandeja y seguir horneando durante 10 más.
Preparar la picada de ajo y perejil, añadirle el vino, verter la mezcla sobre el pescado y seguir horneando durante 5 más.
La piel del rodaballo horneado se desprende fácilmente, dejando al descubierto una carne de textura especial y riquísimo sabor. Platazo para disfrutarlo y quedar bien, con poquito trabajo.
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