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ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO

La vida es aquello que te va sucediendo mientras te empeñas en hacer otros planes. JOHN LENNON

¡Que socorrida es la pechuga de pollo! Cuantas recetas diferentes podemos hacer con ella sin que nos rompa el presupuesto y en poquísimo tiempo.

¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

-500 gr. de filetes de pechuga de pollo.

-2 cucharadas de queso rallado.

-2 cucharadas de pan rallado.

-1 huevo.

-1 cebolla pequeña.

-4 ramas de apio.

-100 gr. de beicon.

-2 dientes de ajo.

-1/2 vaso de vino blanco.

-1 cucharadita de harina de maíz.

-Orégano y albahaca.

PREPARACIÓN:

Salpimentar los filetes de pechuga.

Cortar la cebolla y 2 ramas de apio en brunoise. Cortar el beicon en daditos pequeños.

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Poner una sarten al fuego con un poquito de aceite y sofreír el beicon hasta que empiece a dorarse. Incorporar la cebolla y los ajos prensados y dejar sofreír unos minutos.

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Añadir el apio y dejar rehogar todo junto 5 minutos. Dejar enfriar.

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Batir el huevo en un bol, añadirle sal, orégano y albahaca, batir bien y añadir el queso rallado. Incorporar el sofrito cuando este frío, mezclar y añadir el pan rallado.

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Extender y aplastar los filetes de pechuga, repartir el relleno entre ellos dejando el borde libre y enrollar procurando que no se salga el relleno, sujetar con palillos y cocinar en una sarten con un poquito de aceite de oliva en el fondo a fuego bajo por las 2 caras. Sacar a la bandeja se servir.

Cortar las otras 2 ramas de apio y rehogar en la misma sarten durante unos minutos, incorporar el vino dejando que evapore el alcohol. Añadir un vasito de agua con la harina disuelta en ella y dejar cocer hasta que reduzca y espese lo suficiente. Volcar al lado de los rollitos.

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Archivado en: Carne y Pescado Tagged: apio, beicon, carne, cebolla, pechuga, pollo, queso rallado, rollitos, rollitos de pecguga de pollo, segundo
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