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Rollitos de pollo y longanizas – Rotolini di pollo e salsiccie

Ingredientes para 3 personas:
3 filetes de pechuga de pollo, 2 longanizas, 1 calabacín, 70 gr. de panceta/beicon, crema de trufa (ficha técnica), pan rallado, parmesano rallado, vino blanco, pimienta, sal y aceite.

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Otra receta con la colaboración de Truffle (aquí la web), esta vez, un rollito de pollo y longanizas con crema de trufa (aquí la ficha del producto).

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Es el tarrito de la derecha
Ahora vamos a la receta, muy rica y fácil de hacer.

Cortar los calabacines en tiras muy finas (usar algún utensilio). Disponer los filetes de pechuga en una mesa de trabajo y batir para extender el filete.

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Untar los filetes con crema de trufa (aquí la ficha).

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Cubrir con las tiras de panceta cada filete.

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Disponer las tiras de calabacines.

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Dar la vuelta a los filetes. Salpimentar y disponer la longaniza (en función de cuanto es ancha el filete).

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Enrollar todo hasta formar un rollito.

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Cerrar con palillos.

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Cortar en el medio, para crear bocaditos.

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Pre calentar el horno a 200º.
Pasar los rollitos en pan rallado mezclado con parmesano rallado y disponer en una bandeja de horno con un poco de aceite.

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Añadir un poco de vino blanco, como medio vaso y hornear durante 15 minutos a 200º y otros cinco a 160º, para un total de 20 minutos.

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Emplatar con un poco de ensalada mixta y una cucharita de crema de trufa para acompañar.

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Recomiendo un vino blanco frutado o un tinto, pero no de cuerpo.

¡Saludos!
Pier

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