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Mousse de salmón y requesón – Mousse di salmone e ricotta

Ingredientes para 4 personas:
1/2 de salmón fresco, 100 ml de nata (crema de leche), 150 de requesón de oveja, 150 ml de aceite, Vodka, crema de salmón y trufas, cebollino, sal y pimienta.

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Es la cita mensual con mis amigos de Truffle (www.truffle.it/es): hoy he utilizado una crema de salmón y trufas (aquí la ficha), para preparar esta mousse, muy sabrosa y nutriente.

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He añadido la crema en el compuesto de la mousse y el toque de trufa, ha sido notable.
Pre calentar el horno a 180º.
Limpiar el salmón, quitar las espinas y la piel, trocear y poner en una batidora, junto con el requesón, una cucharita de crema de salmón y trufas, el cebollino y la vodka.

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Batir todo, añadiendo la nata (crema de leche) poco a poco. Salpimentar.
Untar unos moldes individuales (yo he usado unas tazitas de barro) y llenar con el compuesto. Disponer en una bandeja de horno con agua.

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Hornear durante 20 minutos. Sacar.

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Con la ayuda de un cuchillo, sacar la mousse y disponer en un plato, con un poco de aceite en crudo, pimienta molida y pimienta rosa en granos.

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Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier

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