Ya sabemos que en estos tiempos tan raros que estamos viviendo, lo más importante es tener salud y ese es mi deseo para el año que está a punto de empezar. Tener que posponer las reuniones familiares o celebrar el cambio de año a través de una pantalla de movil empieza a ser demasiado habitual, pero ya vendrán tiempos mejores.
¡Feliz Año Nuevo!
Receta de rollitos de ternera con castañas al vino tinto
Ingredientes para 4 personas:
800 g de filetes de tenera
4 dl de vino tinto Celeste Crianza
200 g de castañas
2 hojas de laurel
6 dl de caldo de carne
2 tomates
1 cebolla
2 zanahorias
Sal
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Maizena
Preparación:
Limpiamos los filetes de posibles restos de grasa y los salpimentamos. Después los enrollamos, empezando por uno de los lados cortos y los atamos con hilo de cocina. Los doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite y los retiramos.Lavamos los tomates y el laurel. Troceamos los primeros y los trituramos en el vaso de la batidora. Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en dados pequeños. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Pelamos también las castañas, escaldándolas previamente en agua hirviendo durante unos minutos.
Ponemos una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite. Añadimos la cebolla y la zanahoria y las sofreímos durante unos minutos. Incorporamos el ajo y el tomate y rehogamos hasta que se evapore el agua que suelta.
Añadimos los rollitos y el vino y lo dejamos reducir a la mitad. Agregamos las castañas, el laurel y el caldo. Removemos y proseguimos la cocción durante una hora.
Incorporamos una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua y dejamos cocer un poco hasta que espese la salsa. Retiramos, salpimentamos y dejamos reposar diez minutos antes de servir.
Cómo servir los rollitos de ternera con castañas al vino tinto
Independientemente de nuestra experiencia en la cocina, hay veces en las que más que buscar recetas sofisticadas que requieran preparaciones muy largas y fuera de nuestro alcance, se trata de preparar platos que destaquen a la hora de llevarlos a la mesa y cuya elaboración esté al alcance de cualquiera, como esta receta de rollitos de ternera con castañas al vino tinto.Es un plato muy completo que tampoco requiere de muchas florituras, pero si lo servís con una ensalada verde con granada y con unas patatas fritas cortadas muy finitas os quedará un resultado espectacular. Para maridar un vino tinto con aroma a frutas negras, como cerezas y moras, será la mejor forma de sorprender nuestro paladar.