Rollo de yogur
INGREDIENTES:
1 yogur natural sin azúcar
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite de girasol
1 medida de yogur de Maicena
2 medidas de yogur de harina normal
3 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
La ralladura de 1/2 limón
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 180º grados y preparar el molde untando mantequilla y espolvoreando de harina. Sacudir para que caiga el sobrante.
Sacar el yogur de su recipiente y utilizar éste para medir el aceite. Lavar el recipiente y secarlo bien.
Medir los ingredientes secos y tamizar las dos harinas juntas.
Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén muy firmes, reservar.
Ahora batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y se forme como una crema suave.
Añadir el yogur y el aceite y mezclar muy bien para que se integre.
Agregar la vainilla y la ralladura de limón.
Incorporar la harina poco a poco hasta que no queden grumos, pero sin batir demasiado para que no salga un bizcocho duro.
Por último añadir las claras en tres veces, la primera se puede mezclar con menos cuidado para aligerar la masa, pero las dos últimas hay que hacerlo suavemente con una espátula y siempre de abajo a arriba con movimientos envolventes.
Meter en el horno y cocer hasta que esté dorado. Pinchar con un palillo si sale limpio esta listo. El tiempo dependerá de cada horno, pero a partir de los 25 minutos comprobar como está.
Apagar el horno y dejarlo dentro del mismo con la puerta abierta unos 5 minutos.
Sacarlo del molde y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe por debajo.
Decorar con azúcar glass.*He usado un molde para rollo de 22 cms.
*Esta receta es muy similar al bizcocho de yogur tan archiconocido, varía en que no lleva levadura, sube sólo con las claras, mezcla dos tipos de harina y se añade vainilla. El resultado es una textura más suave.
Se lo vi hacer a Nigella Lawson, está basada en una receta de origen italiano.
Aunque en el vídeo del programa no aparece la adición de la harina de trigo, en la receta publicada por escrito sí que está.
Fuente: este post proviene de Azafrán de hebra, donde puedes consultar el contenido original.
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