Sopa de queso y cerveza

4 cucharadas de manteca sin sal
3 chalotes picados
1 zanahoria hecha puré
1 cebolla grande picada
½ taza de harina
1 3/4 tazas de caldo de verduras
2 tazas de leche
1 cucharada de comino molido
500 gr de queso cheddar rallado
1 taza de cerveza rubia
Queso azul, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto

A fuego alto, derretir en una olla la manteca. Agregar los chalotes picados, el puré de zanahoria y la cebolla; cocinar hasta que la cebolla esté dorada.
Agregar la harina y cocinar por dos minutos. Añadir el caldo de verduras, la leche y salpimentar. Dejar cocinar hasta que se espese.
Una vez la preparación esté bien espesa, incorporar la cerveza y queso cheddar. Cocinar hasta que el queso se derrita por completo. Esta cocción durará aproximadamente cinco o seis minutos.
Al momento de servir, añadir el queso gorgonzola y acompañar con pan.