Manoli.madulcemenosalado Idea guardada 6 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

TARTA SACHER CON CREMA PASTELERA

TARTA SACHER CON CREMA PASTELERA


Cuenta la historia que este pastel fue creado por el pastelero Franz Sacher en 1832 cuando aun era un joven estudiante austriaco. Fue el príncipe Metternich-Winneburg, canciller del imperio austriaco, quien le encargara un pastel, denso, compacto.....y creo el mas famoso de toda Viena. A lo largo de los años se ha convertido en el emblema de los pasteleros que trabajan el chocolate. Incluso fue el motivo pleito con otra celebre pastelería vienesa, L Demel, por la creación de la formula de la tarta Sacher. 
Aunque la receta el relleno va con mermelada de albaricoque, yo hice un pequeño cambio y le puse en el relleno una crema pastelera.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO.150 gr. de chocolate.5 huevos.120 gr. de mantequilla.150 gr. de harina.150 gr. de azúcar glass.
Lo primero es precalentar el horno a 180º. Funde el chocolate al baño maría, junto con la mantequilla, dejar atemperar.Añadir las yemas una a una, sin dejar de batir mientras se incorporan.Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar.Ahora a mezclar todo las yemas con el chocolate y mantequilla junto con las claras y azúcar, añadir la harina y mezclar.Volcar la masa en el molde que has preparado, preferible que sea redondo, y hornear a 180º durante unos 20 o 25 minutos. (el bizcocho estara listo cuando pinches el centro con un palillo y este salga limpio)


INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA250 ml. de leche75 gr. de azúcar avainillado.2 yemas de huevo.30 gr. de maizena.
En un bol, poner las yemas junto con la maizena, y un poquito de leche, batir todo y reservar.Poner el resto de la leche a cocer y añadir el azúcar, cuando empieze a hervir, añadir las yemas junto con la maizena, que hemos batido antes.Y ahora sin dejar de mover ya que empieza a espesar y se puede pegar, una vez echa retirar del fuego y dejar enfriar.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA250 gr. de chocolate negro.250 gr. de mantequilla.30 gr. de almíbar que hemos preparado.
Funde el chocolate, déjalo entibiar y mezclar con la mantequilla. Añadir el almíbar a temperatura ambiente.



Como ya lo tenemos todo, y el bizcocho lo hemos dejado enfriar al menos dos horas, pues vamos con la tarta. Primero hay que hacer dos cortes horizontales, e ir rellenado con la crema pastelera, una vez rellenadas las capas, hay que poner la cobertura. Para ello colocamos el bizcocho sobre una rejilla y bañar con la cobertura, esto hay que hacerlo un par de veces.Y como adorno pues derretí un poco de chocolate blanco se lo puse en el centro, y con un palillo le hice un dibujito, se mezclaron los dos chocolate y quedo mono, unas hojitas de hierbabuena para dar un poco de color y listo!!!!!!
que aproveche!!!!feliz día para tod@s!!!!!

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

Non classé

Tarta Sacher

Tarta Sacher La receta original de la Tarta Sacher, viene de Austria. Fue creada en el 1832 por Franz Sacher, que por aquel entonces solo era una aprendiz de repostero. La típica Tarta Sacher , la componen dos planchas de bizcoho de chocolate separados por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta con chocolate negro glaseado. Yo para esta ocasión he optado por variarla un poco a los gustos ...

Sin categoría tartas Sacher

Tarta Sacher

Hoy os traigo una tarta deliciosa, que su origen es de Viena. Del Sacher, consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate, separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque. Luego va recubierta con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. Su acompañamiento es con nata montada. Fue inventada por Franz Sacher, un aprendiz de repostería en el año 1832. Qué luego abrió s ...

Chocolate Internacional Tartas

Tarta Sacher

La Tarta Sacher o Sachertorte es una de las más famosas en el mundo. Está formada por dos capas de bizcocho de chocolate, entre ellas una capa de mermelada de albaricoque y todo cubierto por una ganache de chocolate negro.Fue creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de repostería quien estando su maestro enfermo tuvo que improvisar una tarta para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich.Es ta ...

general tartas

TARTA SACHER

No podía dejar pasar el cumpleaños de la peque no tan peque de la casa. Y aunque no es la tarta que ella quería,algo tenemos para celebrar el día y soplar las velas...si nos acordamos de ponerlas. La tarta que tú quieres queda pendiente,¿vale?. Para otra ocasión en que las circunstancias sean más favorables. Un besazo y disfruta de tu día.Los planes son buenos para lograrlo. Ingredientes para el b ...

recetas postres postres ¿qué se cuece? ...

Tarta Sacher

Si hay algo que nos gusta a las dos, aparte de cocinar y las cañas en buena compañía, es viajar (la parte de coger el avión un poco menos pero eso es otra historia). Peeeero, por desgracia, no hay manera de que nos toque el Euromillón. Así que, mientras seguimos intentándolo, ¿qué os parece viajar desde casa? ¡Hoy nos vamos a Viena con una deliciosa Tarta Sacher! La Tarta Sacher nació en Viena ha ...

postres Sachertorte tarta Sacher ...

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera

Tarta Sacher o Sachertorte con mermelada de fresa casera Todo blog reposteril que se precie, debe tener su versión de una de las tartas más famosas del mundo: La Sacher o Sachertorte. Y yo no he querido ser menos. Es de origen austriaco y en su receta original el relleno es de mermelada de albaricoque. Se puede comer en el hotel Sacher. Para los que no tengáis previsto viajar a Austria, como yo ...

recetas postres chocolate postre para el horno ...

Tarta Sacher

TARTA SACHER Una de las tartas más conocidas y devoción de los amantes del chocolate. Curiosamente el origen de esta riquísima tarta no es Alemán como todo el mundo cree. Puede ser debido a que se la conoce como Sachertorte en Alemania y es de allí de donde se dio a conocer a todo el mundo.Es de origen Austriaco y la inventó Franz Sacher ( de aquí el nombre ) en 1932 cuando aún siendo aprendiz ...

recetas postres austria chocolate ...

TARTA SACHER, SACHERTORTE, MIRA QUE LE TENÍA GANAS

Pues ya estamos aquí de nuevo con el Reto de Laura Real, en su versión dulce, y otra vez he sacado la parte más egoísta de mi misma (si queréis ver el funcionamiento del Reto o participar en él no tenéis más que ir aquí). Pues sí, estaba deseando hacer la Tarta Sacher y vi la excusa perfecta para ello. Es una tarta de origen austriaco, y aunque en su versión original está rellena con mermelada de ...

general reposteria

TARTA SACHER

TARTA SACHER Es una tarta tÍpica de Austria. El nombre de esta tarta viene del apellido de un aprendiz de repostería Franz Sacher , que fué quien la inventó en el año 1832 para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe. Con el paso de los años su hijo mayor Eduart empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma en que hoy se conoce. Bueno......y que os digo yo de está tarta; ...

tartas general recetas postres

Tarta Sacher

Ver el video de esta receta Tarta Sacher, de origen Austriaco es una de esas tartas que tienen su propia historia y que siempre sorprende lo deliciosa que esta!! Ingredientes bizcocho: . 100 g Chocolate al 70% de cacao (También valdría al 50%) 100 Azúcar moreno 100 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente (En pomada) 4 Huevos de tamaño grande 75 g Almendra cruda molida 50 g Harina de reposte ...