Hoy la hemos preparado en casa, pensé que iba a ser más complicada... pero no! es bastante fácil. ¿Os animais?
Para el bizcocho:
120 g de harina de Schär Mixc-repostería
200 gr de chocolate fondant para postres 50% cacao
120 gr de mantequilla sin sal Tº ambiente
200 gr de azúcar ( 150 gr + 50 gr)
50 ml de brandy
6 huevo L
1 cucharadita de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
Para el relleno y cobertura:
300 g de mermelada de albaricoque ( o la que desees: fresa, naranja frambuesa, etc. .. yo use la de nísperos)
200 g chocolate con 50% de cacao
70 g de agua
70 g de mantequilla sin sal
Precalentamos el horno a 180°C calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde desmontable de 22 cm.
Separamos las yemas de las claras y reservamos.
Derretimos el chocolate al baño maria.
En nuestra batidora ,usando varilla, batimos 150 gr azúcar con la mantequilla, incorporamos el chocolate fundido al baño maría y el brandy, mezclamos bien.
A continuación incorporamos la yemas de una en una, hasta obtener una crema homogénea.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.
En un bol limpio montamos las claras a punto de nieve con 50 gr de azúcar restante y la sal.
Por último incorporamos las claras montadas a la mezcla de chocolate, y con la ayuda de una lengua mezclamos con movimientos envolventes.
Incorporamos la crema al molde y horneamos durante 40-45 minutos. ( antes de sacarlo comprobar que está perfectamente hecho con un palito).
Sacamos y dejamos enfriar el bizcocho completamente.
Una vez frío cortamos el bizcocho en dos o tres partes, rellenamos y cubrimos todo el bizcocho con la mermelada. Guardamos en la nevera mientras preparamos la cobertura.
Troceamos el chocolate y lo fundimos junto al agua al baño maría. Agregamos la mantequilla troceada y removemos hasta que se mezcle bien con el chocolate.
Vierte la cobertura sobre la tarta, cubriendo la superficie y los laterales. Dejamos reposar en la nevera 1 hora.
Listo, a disfrutarla!!!
Fuente: este post proviene de Blog de Tartassingluten, donde puedes consultar el contenido original.
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