Tartar de tomate y Jamón de JABUGO.

Bueno como el jamón que había en casa era de Denominación de Origen Jabugo, pues el tartar de hoy es de tomte y Jamón de Jabugo. Un plato fresquito fresquito y hay que ver las caras de sorpresas que me pusieron cuando lo presenté en la mesa. Me lo inspiró el Cocinillas.

INGREDIENTES: para cuatro personas.

4 tomates grandes (coloraos maduros y que no estén blandos)

120gr de jamón de Jabugo. Con el jarrete sale de escándalo.

Tomates secos en aceite.

Cebolleta. Cogemos la parte verde.

Brotes de puerro.

Sal.

Pimienta.
Para el aliño:

4 cucharadas de aceite del de hidratar los tomates.

2 cucharadas de mostaza.

4 cucharaditas de salsa Perrins.

1cm de pasta de wasabi.
ASÍ PREPARAMOS EL TARTAR DE TOMATE CON JAMÓN DE JABUGO:

Cortamos cada uno de los ingredientes. El jamón de Jabugo en taquitos. Los tomates, después de pelarlos y quitarle las pipitas, en dados y los tomates secos, la cebolleta y los brotes de puerros más, menuditos.

Para preparar el aliño, vertemos en un bol el aceite, la mostaza, la salsa Perrins y el wuasabi. Con un batidor de barillas batimos, con movimientos de lado a lado, hasta emulsionar.

Mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos y mezclamos con el aliño. Lo hacemos con una cuchara y mucho cuidado para que no se machaquen los tomates.

¡Eh voila! Un plato fresquito y con muy pocas calorías.