La TECNICA ES GENIAL y parte de escoger una Carne con Bastante Grasa entreverada, lo que le aportará un extra de Jugosidad a nuestro Escalope.
Además esta Carne ha de ser bien “Espalmada” ; Aplastada con un objeto pesado o Espalmadera hasta conseguir un Filete Fino; (VISITA MI DICCIONARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS)
Más cosas
. También hay que tener en cuenta el empanado para el cual se utiliza PANKO (Escamas de Pan Rallado gruesas de origen japonés); lo que le aportará una Textura muy agradable con un Crujiente Extra.. Y para terminar un par de consejillos de cosecha propia que te muestro en la Video Receta.
Tierno Jugoso y Crujiente ; más sencillo no puedes ser! un plato redondo que no te cansarás de preparar.
A los niños les encantará, y los mayores alucinarán.Te explico la Técnica paso a paso y con TRUCOS para que te quede perfectísimo.
VIDEO RECETA TONKATSU Tierno Jugoso y Crujiente
Esta Elaboración se sirve en Japón acompañada con algo de Ensalada, unas Patatas y la SALSA TONKATSU; Una Salsa tan especial y aromática, que preparé en mi casa y que te recomiendo pruebes…
SALSA TONKATSU CASERA (para acompañar el Filete Empanado)
KETCHUP JAPONÉS O TONKATSU
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