Torta de almendras



La provincia de Alicante, ha venido siendo la mayor productora de almendras de España. La sequía que se viene padeciendo y otra circunstancias han hecho que se abandonen los cultivos y ya no se produce tanta almendra.

La receta que hoy presentamos, tiene la particularidad de ser típica de la zona y estar confeccionada sin harina.

RECETAS SIMILARES: TARTA DE MANZANA Y ALMENDRAS.

FUENTE: José Luis Gómez Llorente

Receta realizada por Silvia Marina Aresté

INGREDIENTES

250 g. de almendra molida.

200 g. de azúcar.

6 huevos.

Un limón.

Canela.

Para el molde: Harina y Mantequilla o aceite de girasol.

ELABORACIÓN

Separar claras y yemas de los huevos.

Mezclar en un bol el azúcar con las yemas y la ralladura de la piel limón.

Añadir la almendra molida y seguir mezclando.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al bol poco a poco y mezclar suavemente.

Añadir cucharadita y media de canela en polvo.

Calentar el horno a 100º C.

Preparar un molde engrasado (con mantequilla o aceite de girasol) y enharinado. Verter en el la mezcla del bol.

Pasar el molde al horno y subir la temperatura a 150º C. Hornear durante 20 minutos.

Decorar con azúcar glas y/o canela.

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