Mi Querida Cocinera Idea guardada 42 veces
La valoración media de 48 personas es: Muy buena

Tarta fénetra de Toulouse

Tarta Fénetra


Esta tarta fénetra la descubrí en el programa de cocina “Las recetas de Julie“. Cuando se la vi preparar acompañada del pastelero francés creador de la receta, ¡me encantó!

Y en una reunión familiar la preparé, porque para mi es el momento perfecto de hacer los postres que tengo en el saco de los que creo que nos van a gustar, y como a ellos no les importa, al contrario, les gusta probar recetas nuevas, pues perfecto, y no me equivoqué, porque les encantó, además para mi es una de las tartas más ricas que he probado.

Se compone de dos preparaciones, una base de masa sablé, y una cubierta de merengue ruso, y para rematar un relleno de mermelada de albaricoque, os aseguro que la combinación es ¡maravillosamente rica!

Cómo preparar la tarta fénetra:

Masa sablé:

Echar en un bol el azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de limón.

Añadir la mantequilla fría y a tacos, mezclar bien con la mano.

Echar el huevo, seguir envolviendo, ir echando la harina con la sal hasta formar la masa.
Todo el proceso se puede hacer a máquina, pero yo la preparé como vi al pastelero, todo con la mano.



Como formar la base:

Colocar la masa sobre papel de hornear y estirar con rodillo de manera que os quede una base redonda.

Hacer a todo alrededor un borde.

Dar la vuelta sobre otro papel, para que el borde quede hacia abajo.

Ahora volver a formar un borde otra vez, pero esta vez como veis en la segunda foto para que quede más bonito.


Cómo preparar el merengue ruso:

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y reservar.

En un bol aparte mezclar la harina, el azúcar glas y la almendra molida.

Echar la mezcla anterior a las claras y envolver con mucho cuidado.
Tarta fénetra


Montaje de la tarta:

Mezclar la mermelada de albaricoque con la ralladura de naranja.

Echar esta mezcla sobre la base sablé.

Repartir todo el merengue sobre la mermelada.

Adornar con las cerezas en almibar, con cuidado de haberlas secado antes con papel de cocina.

Hornear.
Horno precalentado arriba y abajo a 180º / Hornear bandeja centro  30/35 minutos.

No es necesario una vez fría meterla a la nevera.



Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Masa de pizza rápida

Preparar una pizza casera lleva su tiempo, ya que la masa necesita su fermentación, por lo que tardaremos unas horas en tenerla lista, pero con esta masa de pizza rápida en 1hora la tendremos lista pa ...

Bizcocho vegano de chocolate

A muchas personas una receta vegana les tira para atrás, os puedo asegurar, porque he tenido varias opiniones en mi familia, que éste bizcocho vegano de chocolate está muy bueno, además de rico no veá ...

Recomendamos

Relacionado

Tarta de chocolate con cerezas

Que delicia de tarta, un bizcocho de chocolate húmedo y jugoso en su punto exacto de dulzor, junto con la mermelada de cerezas y la nata hacen de esta tarta un delirio. ¡Y yo sin poder catarla! Bueno, unas miguitas si que probé y estaba sinceramente deliciosa se me saltaron las lágrimasjajaja. Esta delicia de tarta con su chocolate y sus cerezas, las primeras de la temporada, la hice para celebrar ...

Dulce Postres Thermomix

Tarta de limón (Thermomix tm31)

Hoy traigo una deliciosa tarta de limón hecha con Thermomix. Es muy sencilla pero lleva su tiempo ya que hay se compone de tres elementos: la base de masa sablé de almendras, crema de limón, y un deliciso merengue al horno que servirá de covertura. ¡EMPECEMOS YA! INGREDIENTES: Para la masa sablé: 100gr de harina de repostería. 100gr de azúcar. 100gr de almendra cruda molida. 100gr de mantequilla ...

ocasiones especiales recetas dulces dulces ...

Tarta Sacher ¡mejorada!. Sin gluten y sin leche.

La reina de las tartas de chocolate mejora con una liposucción. Además de la grasa (mantequilla y nata), también le he quitado el gluten, y me ha quedado lo que yo me atrevo a llamar “tarta Sacher mejorada” porque es más sana y esponjosa, menos pesada y porque no tengo abuela. Llevo tiempo mirándola de refilón por la red y no me decidía a prepararla. No sé por qué. Creo que los bizcoch ...