La butter-ganache es una crema que está muy de moda, es perfecta para decorar y cubrir, aunque no es de mi gusto para cubrir, y se supone que si expones una tarta cubierta con esta crema aguanta el calor perfectamente, no lo he probado, eso dicen.
Aunque queda una textura perfecta para hacer adornos, a mi personalmente para cubrir o adornar me gusta más la crema mousseline, pero os doy la opción de probarla, para los gustos están los colores.
Cómo preparar la butter-ganache:
Derretir el chocolate con la nata (crema de leche) al baño maría.
Dejar a temperatura ambiente hasta que tome una consistencia de crema.
Montar con la pala la ganache y la mantequilla blanda hasta que esté todo bien integrado.
Es hora de teñir con los colores deseados o dejar tal cual.
Es el momento de adornar con ella, ya que si la dejamos se va secando y se pone dura.
Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: