Las pechugas en salsa con garbanzos salteados es una de esas recetas sencillas que me gusta preparar, sin muchas complicaciones en cuanto a ingredientes y además cualquiera que se atreva un poco con la cocina será capaz de cocinarla, veréis lo fácil que es de preparar y lo rica que queda.
Por supuesto el acompañamiento de las pechugas pueden ser de unas verduras salteadas, una ensalada, unas patatas fritas o asadas, en fin, con cualquiera quedaría muy rico. Igual que los garbanzos salteados se podrían acompañar con un huevo frito, carne o pescado; Por lo que pienso que ésta receta es muy versátil, porque cada uno de los preparados por separado se pueden combinar a gusto de cada uno, pero ésta combinación a mi me gustó mucho.
Os dejo otra receta riquísima con garbanzos; Además en el blog encontraréis más recetas tanto de pollo, como con garbanzos que os pueden gustar.
Ésta que os dejo es: Garbanzos con bacalao y espinacas.
Cómo preparar las pechugas en salsa:
Ingredientes:
1 Pechuga de pollo entera.300ml Caldo de pollo.
40g Almendras crudas.
5 Dientes de ajo.
Zumo de 1/2 Limón.
2 Pimientos del piquillo o 1/2 pimiento italiano rojo.
Perejil a gusto.
Sal y Pimienta negra.
Aceite oliva virgen extra.
Preparación:
Abrir por la mitad las pechugas, se os quedarán cuatro filetes gorditos.
Cubrir el fondo de la cacerola con aceite.
Salpimentar las pechugas y dorar por ambos lados, sacar y reservar.
En ese mismo aceite echar los dientes de ajo partidos por la mitad y las almendras enteras, sofreír con el fuego bajo hasta que los ajos estén dorados.
En el caso que no sean pimientos del piquillo si no pimiento italiano, se echa a sofreír con los ajos.
Echar los pimientos, el zumo y un poco de caldo, dejar cocer a fuego medio 5 minutos.
Triturar esta preparación y echarla junto con las pechugas y el resto de caldo, dejar cocer a fuego medio bajo 15 minutos más, rectificar de sal si fuera necesario.
Cómo preparar los garbanzos salteados:
Ingredientes:
400g Garbanzos cocidos.1 Cucharadita de comino machacado.
1 Cucharadita de ajo en polvo.
1 Cucharadita de pimentón dulce o picante.
1 Cucharadita de curry.
Sal y pimienta negra a gusto
Aceite de oliva virgen extra a gusto.
Preparación:
Envolver todos los ingredientes y saltear unos 5 minutos.Las especias se pueden sustituir por las que más os gusten.
Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
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