En el blog hay bastantes recetas de legumbres y muchas de ellas en ensaladas, revueltos y salteados. No debemos olvidar que en la pirámide de la dieta mediterránea las legumbres están en la parte alta, con un consumo aconsejado de 2 a 4 raciones a la semana y son el alimento de origen vegetal mas alto en proteínas.
Esta receta es de AnaïS del blog Mi madre no cocina, que es el blog asaltado el mes de mayo por los "Asalta Blogs".
Le he cambiado algunos ingredientes y cantidades, aunque he seguido fiel a la forma en la que ella la he hecho.
Ingredientes: (salen 2 platos grandes)
1 Bote de garbanzos de 400 g. escurridos
100 g. de calabacín
100 g.de tomate triturado
50 g. de cebolla
50 g. de puerro
100 g. de pechuga de pollo*
?3 cucharadas de AOVE
1/2 cucharadita de curry
Una pizca de: jengibre, comino, romero, cilantro
Sal
*El ponerle pechuga de pollo fue por gastar un filete que había sobrado del día anterior, pero la receta no lo llevaba.
Comenzamos sacando los garbanzos del bote sobre un colador grande, les damos dos aguas que suelten la espumilla y dejamos que escurran
Picamos puerro y cebolla y el calabacín sin pelar y a daditos.
Troceamos el pollo y preparamos el tomate triturado, que puede ser de lata o 1 tomate bien rojo que rallemos.
Echamos en una sartén amplia el AOVE. Cuando esté caliente ponemos la cebolla, el puerro y la sal, damos unas vueltas y agregamos el calabacín. Salteamos unos 2 min. y ponemos los garbanzos y el pollo. (Si está crudo lo echamos junto con la cebolla)
Les damos unas vueltas, ponemos el tomate triturado y los tenemos hirviendo unos 5 min. a fuego medio. Echamos las especias y seguimos salteando hasta que queden secos.
Servimos inmediatamente.
Los he adornado con una ramita de romero fresco.
#AsaltaBlogs #Mayo2015
Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
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