Esta preparación es sana muy sabrosa.
La receta la he tomado del blog de Beatriz BeaRecetasymas: Cuscús con verduras (TMX)
para el Asalta blogs de Septiembre.
Le he cambiado las zanahorias por champiñones y agregado pollo para hacerlo mas completo.
Sencilla y rápida de hacer, seguro que os gusta.
Ingredientes: (para 3 o 4 platos)
200 g de cous cous
150 g. de pechuga de pollo
200 g de calabacín
150 g. de champiñón limpio, laminado
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta
Yo he usado una sartén honda para hacer las hortalizas y la mezcla.
Ponemos 3 cucharadas de AOVE en la sartén, echamos el pollo cortado a trocitos muy pequeños, añadimos la cebolla picada fina y el ajo muy menudito. Salteamos a fuego fuerte unos pocos minutos y añadimos los pimientos y el calabacín cortados a cuadraditos. Seguimos salteando unos 5 min. y ponemos los champiñones laminados. (Pueden ser en conserva)
Tapamos, ponemos a fuego suave y mientras cuecen vamos haciendo el cous cous según las instrucciones del paquete, pero yo siempre pongo AOVE en lugar de mantequilla.
Cuando esté listo, ponemos sal, el curry, el 1 cucharada de AOVE, removemos bien y mezclamos con las hortalizas.
Salteamos todo junto, rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta.
Se sirve inmediatamente.
No está igual si se tiene que recalentar, así que debemos ajustar el tiempo de hacerlo con la hora de la comida.
Las hortalizas si se pueden hacer con anterioridad y cocer el cous cous al momento, que lleva pocos minutos.
Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
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