ABRASAMEFUERTE Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pollo Korma con cous cous de brocoli

El pollo Korma es una receta india muy consuma en el país, generalmente habréis odio hablar de el famoso pollo tikka masala que internacionalmente es más conocido. La verdad es que son muy parecidos, ambos llevan un curry, un poco más espaciado si cabe en el Korma, aunque la mayor diferencia en éste es que no lleva salsa de tomate. De todas formas podéis adaptar la receta a vuestros gustos, ya que el curry, que es el marca el sabor, es una mezcla de especias que generalmente dependiendo de la región suele variar según las recetas locales.

Es normal acompañarlo de arroz basmati o cous cous, así que hemos hecho un cous cous de brocoli que además de aportar vistosidad, aportará un sabor vegetal y crujiente a nuestro pollo. Esperamos que os guste.



Para 2 personas:

4 contramuslos de pollo

1 brocoli

3 dientes de ajo

Sal y pimienta

Para la Korma:

1 yogur natural

1 lata de leche de coco

coco rallado

almendra molida

guindilla molida

cardamomo en polvo

comino en polvo

nuez moscada en polvo

curcuma en polvo

clavo en polvo



Dificultad: Media.

Duración: 40 minutos de elaboración activa.


Sartén grande

Sartén mediana

Colador

Bol mediano

Tabla y cuchillo

elaboracion


Lo principal de este plato será la salsa korma con la que haremos el pollo. Primero juntaremos las especias, utilizaremos de cantidad la punta de una cucharilla de cada una, juntamos así el cardamomo, comino, nuez moscada, guindilla, cúrcuma y clavo. Las mezclamos bien y reservamos.
Troceamos el pollo, si tiene hueso lo quitamos con ayuda de un cuchillo pequeño, lo troceamos en porciones de bocado con piel y todo. Lo salpimentamos y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite a fuego alto, 8/9 de 10. Cuando coja color añadimos medio vaso de agua y tapamos la sarten con una tapadera, lo dejamos hacer al mismo fuego durante 2 min. Pasado el tiempo añadimos el yogurt natural, la leche de coco y las especias. Añadimos también una cucharada grande de coco rallado y otra de almendra molida. Lo mezclamos todo bien y lo vamos a dejar haciendo tapando la sartén durante 5 min. a fuego alto 8/9 de 10.
Pasado el tiempo la salsa habrá reducido y el pollo estará hecho. Reservamos.
Vamos ahora con el cous cous de brocoli, cogemos el brocoli y le vamos cortando las ramificaciones, ahora de cada cacho solo vamos a utilizar la parte superior, las bolitas de color verde por así decirlo. Ponemos un bol debajo y con la ayuda de un cuchillo vamos cortando la parte superior del brocoli, con el gesto de como si estuviésemos pelando una pieza de fruta. Irán callendo las bolitas verdes del brocoli, pelamos todo el brocoli así. Los tallos sobrantes los podemos guardar para una crema de verduras o para una guarnición de pescado o carne.
Lavamos bien en agua el brocoli del bol y lo escurrimos con ayuda de un colador.
Ahora en una sartén con un poco de aceite vamos a saltear unos dientes de ajo bien picados, lo máximo que podamos, en cuanto pierda el color añadimos el brocoli, lo salteamos junto a el ajo a fuego fuerte 8 de 10 durante 2 min. moviendolo continuamente, pasado el tiempo retiramos.
Emplatamos, ponemos en el fondo el cous cous de brocoli, nos podemos ayudar de un haro de emplatar si queremos para que no se esparza. Colocamos el pollo encima y salseamos. Servimos.Posted by Asier Gorocica

Archivado en: Carnes y Aves Tagged: Brocoli, Cous Cous, Curry, India, Korma
Fuente: este post proviene de ABRASAMEFUERTE, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Y el telón se cerró

Hoy es un dia triste para mi, un día donde los sueños e ilusiones se ahogan en un pozo en mitad del desierto. Donde la esperanza lucha por zafarse de la soga de la realidad, y en su último aliento gri ...

Kokotxas al eneldo con habitas tiernas

La kokotxas o cocochas son siempre un verdadero manjar, esta receta que os traemos hoy podríamos decir que es una variante de las clásicas kokotxas al pil-pil. Primero introducimos un aromatizante que ...

Tomates verdes fritos

Bueno, se acabo lo que se daba y toca volver al trabajo. Empezamos el mes con una nueva participación en La cocina Ts, esta vez el reto consistía que realizar una receta que haya sido mostrada en una ...

Volvemos en una semana

La verdad es que he de confesar que me ha pillado un poco el toro, y teniendo en cuenta las vacaciones de semana santa y que probablemente no tenga cobertura para publicar nada. No me queda otra que h ...

Recomendamos

Relacionado

general

Pollo al curry con cous-cous

El cous-cous es un plato tradicional del norte de África que se hace con sémola de trigo, aunque antiguamente se hacía con la miga del pan. Es un alimento que se come en todas las casas de Marruecos prácticamente a diario. En cambio el pollo al curry es de origen indio y lo acompañan de arroz blanco. Nosotros vamos a hacer el pollo al curry con cous-cous, una variante europea muy conocida en el Re ...

platos con curry pollo korma primeros platos

Pollo korma fácil

La salsa Korma es un tipo de curry hindú. Puede usarse tanto para pollo, como para cerdo o incluso gambas, adaptando el tiempo de cocción. En esta ocasión para ir más rápido he utilizado una salsa korma ya preparada a la que añadiré leche de coco, aunque también puede usarse un yogur natural como espesante. Ingredientes (para 2 raciones): 2 pechugas de pollo 1 cebolla jengibre molido 1 frasco de ...

recetas de segundos carnes y pollo salados

Pollo Korma

He aquí mi participación al reto Asaltablogs, al que hace un par de meses no he podido participar. Este mes nos ha tocado robarle recetas a Isa de Azúcar Glass y yo me he inclinado por un plato de pollo hindú. Parece que ha cambiado de color... No, es la luz. Esa foto es luz artificial mientras que las otras es natural Tanto la preparación como el resultado final es muy parecido al curry de poll ...

recetas de primeros cocina tradicional cous-cous ...

*Cous cous con pollo y verduras (tradicional)

Es la primera vez que hago cus-cus y que lo pruego... Y la verdad, que me ha encantado su sabor y sobre todo, con toda la verdurita que lleva.Una recetita super sencilla de hacer. Desde luego, no será la última vez que lo haga. Ya iré probando con otros ingredientes. Y vamos ya con la recetita...!! Ingredientes: (Los ingredientes son para 4 o 5 comensales, yo lo he hecho con la mitad de ingredien ...

recetas de segundos recetas - cocina del mundo recetas - platos principales ...

Pollo Korma

De las recetas de cocina internacional que preparo por divertirme haciendo cosas diferentes, creo que las que más disfruto son las de la India. Por un lado, me encanta las combinaciones de especias, pero por otro lado encuentro muy práctico que pueda dejar de lado las que no me gustan, es decir, las muy picantes. Esta vez probé otra manera de preparar el pollo: estilo Korma. Es un plato delicioso ...

Entrantes y tapas Primeros Platos como hacer cous cous al curry ...

Cous cous con pollo y verduras al curry – Cuscús con pollo y verduras al curry – Cous Cous con pollo e verdure al curry

Ingredientes cous cous con pollo y verduras al curry para 2-3 personas: 140 gr. de cous cous, 2 cuartos de pollo, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, media cebolla morada, 3-4 tomates pelados, 1 rodaja de calabacín, 80 gr. de berenjena, 5 hojas de radicchio o achicoria roja, 1 cucharita de curry, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo, semillas de hinojo, tomillo, romero, cebollino, brandy, sal y aceite. La ...

Carnes Platos principales Verduras

Pollo con brocoli al limón y almendras

Buenos días!! Vuelvo como todos los jueves con una receta rica, sana y sabrosa. Siempre me ha gustado mucho el pollo al limón y hubo una época que lo comía todas las semanas acompañado de arroz o cous-cous. Un día que no tenía ninguna de esas dos cosas decidí acompañarlo de brocoli y me sorpendí de lo bien que quedaban los sabores juntos. Me había olvidado de esto, hasta que vi una foto en Pintere ...

recetas de segundos audiorecetas cocina de la Índia ...

Pollo korma receta de la India

Repito lo dicho hace unos días, sigo viajando desde la comodidad de mi cocina, y sigo cocinando cocina indoasiática, esta vez le ha tocado el turno al pollo korma, que por cierto aprendí a hacer viendo el programa de Sarah Graham. Es un plato muy sabroso, que merece la pena probar, y lo mejor es probarlo en una cena con amigos, de esos a los que no les asustan los sabores nuevos. Ingredientes para ...

general audiorecetas cocina de la Índia ...

Pollo korma receta de la India

Repito lo dicho hace unos días, sigo viajando desde la comodidad de mi cocina, y sigo cocinando cocina indoasiática, esta vez le ha tocado el turno al pollo korma, que por cierto aprendí a hacer viendo el programa de Sarah Graham. Es un plato muy sabroso, que merece la pena probar, y lo mejor es probarlo en una cena con amigos, de esos a los que no les asustan los sabores nuevos. Ingredientes para ...

general

Cous cous con pollo

Cous cous con pollo Ingredientes: 500 gr Cous Cous 2 pechugas de pollo 1 pimiento rojo (morrón) 2 o 3 cebollasPaso a paso de la receta: Preparación: Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadraditos, ponemos en una olla un buen chorro de aceite y pochamos bien ambas dos, mientras cortamos el pollo en cuadraditos, y una vez que este bien pochada la cebolla y el pimiento, se le agrega el pollo y se ...