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Pollo Korma



He aquí mi participación al reto Asaltablogs, al que hace un par de meses no he podido participar.
Este mes nos ha tocado robarle recetas a  Isa de Azúcar Glass y yo me he inclinado por un plato de pollo hindú.

Parece que ha cambiado de color... No, es la luz. Esa foto es luz artificial mientras que las otras es natural
Tanto la preparación como el resultado final es muy parecido al curry de pollo Tailandés que preparé el año pasado, no sabría decir cuál me gustó más. He tomado la receta original Isa y según como veía he ido haciendo sobre la marcha.


Se denomina Korma a la forma de cocinar la carne (pollo, cordero, ternera o cerdo) que se marca previamente en ghee y se termina de cocer en una salsa espesa que contiene yogur, especias, cebolla y leche de coco. Hay muchas variedades, y al igual que todos los currys, puede picar o no.
Ingredientes:
500 gr. de pechuga de pollo (o dos pechugas)
1 cebolla grande
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 lata de leche de coco (400 ml)
2 yogures naturales (si son griegos mejor que mejor)
1/2 chile picante (opcional)
Anacardos al gusto (o almendras) (opcional)
1 cdita de cada de: jengibre, curry (originalmente es garam masala), canela molida, comino molido, y cúrcuma.
Pizca de nuez moscada
sal y pimienta negra
Ghee (como hacerlo aquí) o aceite de suave
Arroz hervido para acompañar (el basmati o pilaf le va muy bien)
Cilantro para decorar (opcional)Elaboración: 

Cortar el pollo a tacos de bocado. 

Dejarlo marinat con un yogur, el jengibre, la sal y la pimienta. Mínimo 30 minutos. 

Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados en ghee o aceite y cuando este listo añadir todas las especias, el chile troceado y el pollo. Cocinar hasta dorarlo bien.

Añadir la leche de coco y el otro yogur y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espesa y se reduzca, unos 10-15 minutos. Corregir de sal y añadir los anacardos antes de servir para que estén crujientes.
Queda ideal con arroz basmati o pilaf, con cilantro y con pan indio!

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