Cocina

Mi Cocina y Otras Cosas Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES

Llevo años viendo recetas de "Morcilla de berenjenas" y leyendo lo parecido que es el sabor al de una morcilla normal, cosa que siempre he puesto en duda.

Pues bien, aunque lleve la contraria a quienes aseguran que es igual, hay diferencias insalvables.
El aspecto, la presentación, son parecidas, incluso el aliño y es una buena versión para veganos y vegetarianos, pero el sabor es claramente a berenjenas. Y me ha gustado el resultado.

Yo he optado por una receta sencilla, adaptada a mi gusto, sin ingredientes que hagan espesar la masa para que se asemeje más a una morcilla compacta. La forma de presentarla en rodajas gruesas la hice con un cortador redondo.

Ingredientes:
2 berenjenas moradas
1 o 2 cebollas añejas (dependiendo del tamaño)
8 ajos negros
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
2 cucharadas de piñones
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
pimienta negra
sal

MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES


Cortamos las berenjenas sin pelar por la mitad y después en medias rodajas finas. Las colocamos en un bol con sal y dejamos que suelten jugo sobre una hora. Después las escurrimos bien y secamos.

MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES


Las cortamos pequeñitas. Mejor si lo hacemos con una picadora o con Thermomix.

Las dejamos en una pasadera por que sueltan más líquido.

MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES


Pelamos las cebollas y las cortamos muy picaditas, Las ponemos a freír en AOVE, con sal. Cuando estén a medio freír, echamos el pimentón, damos una vuelta y a continuación las berenjenas, orégano y pimienta.

Cuando esté todo casi frito, echamos los piñones troceados junto con los ajos negros.. Reservaremos algunos para adornar.

Vamos rehogando hasta que nos quede todo pochadito y espeso.

MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES


Yo lo pasé a un hermético de cristal, bien compactado. Mejor es hacerlo con tiempo, para que se enfríe y se apriete

Aquí os enseño el cortador circular de unos 4 cm. de diámetro, con el que fui cortando las piezas.

MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES


Aquí tenéis como quedan una vez recortadas. Los restos podemos agruparlos y compactarlos para ir haciendo mas piezas.

MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES


Adornamos cada trozo con piñones.

Yo les he puesto, además, unas hojitas de albahaca para darle frescor y sabor.

MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES


Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de Septiembre.

Elegí la opción de recetas con Ajo negro.

Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES


Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan Naan en sartén

Este pan es muy curioso, en realidad es como una torta hecha en sartén. Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con una poquita de miga y que al cocerse forma huecos. Hay que terminarlo j ...

Etiquetas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros pintxos y tapas

MORCILLA CON PIÑONES

Una rica tapita para cualquier día, porque todos los días son especiales. INGREDIENTES: 1 morcilla de arroz piñones los que queráis aceite de oliva vino blanco Dña Pilar (VALDEPABLOS) PREPARACIÓN: Quitar la piel de la morcilla y echar el interior en una sartén, desmigarlo bien y remover. Echar una cucharada de aceite de oliva, remover y echar los piñones. Remover bien que se mezclen los piñones ...

general

Tarta de morcilla y manzana con piñones

Deliciosa y muy fácil Incluso para los que no les guste la morcilla (entre los que me incluyo), esta tarta puede ser una excepción. La unión con la manzana, suaviza su sabor y le aporta toques dulces y ácidos que combinan muy bien. -Una lámina de hojaldre (esta del LIDL) o la masa que nos guste-2 ó 3 morcillas de cebolla-3/5 manzanas según tamaño (en mi caso eran Fuji ...

general alubias aperitivos/de tapeo ...

Morcilla Vegana (Escandalósamente buena)

Cuando empecé a experimentar en hacer una morcilla vegana casera, nunca pensé que fuera a lograr un resultado tán realista, el olor cuando empecé a mezclar los ingredientes era escandalósamente parecido al que recordaba de cuando comía morcilla tradicional, que por cierto ¡¡me encantaba!!... una vez terminada, tanto el olor como el aspecto me sorprendian gratamente, pero la gran sorpresa llegó cua ...

recetas de primeros hojaldres olla gm

Caracolas de hojaldre, morcilla, manzana y piñones en olla programable.

Ingredientes:1 lamina de hojaldre. 1 manzana. 2 morcillas de cebolla. También podemos poner morcilla de verano. Pincha aquí para ver como se hace. Piñones. Mahonesa para decorar. Elaboración: Poner la manzana en el vaso del thermomix. Picar 6 segundos, velocidad 5. Programamos la olla: Modelo D: Menú plancha, 15 minutos. Modelo E: Menú plancha, 140º, 10 minutos. Echar unas gotas de aceite y pone ...

recetas postres

HOJALDRE RELLENO DE MORCILLA, CONFITURA DE PIMIENTO Y PIÑONES

Que rico queda este hojaldre recién preparado huuuuu...calentito, no quedaron ni las migas. Lo tengo que repetir mas a menudo porque a sido todo un descubrimiento. Y esta es mi propuesta para hoy. Animaros y me contaissssss...!!! INGREDIENTES: * 1 Plancha de hojaldre rectangular, 250 gr. de morcilla, Confitura de pimientos rojos, un puñado de piñones, Pimentón, Aceite de oliva virgen extra, un hu ...

Recetas para niños y adultos Recetas tradicionales dieta mediterránea ...

Empanada de morcilla, manzana y piñones

Hoy os traigo una empanada rápida y deliciosa. Rápida porque necesitamos menos de 20 minutos para tener listo el relleno. Esta empanada lo mismo nos sirve junto con una ensalada como almuerzo o como entrante de una comida más especial, como las de Navidad, por ejemplo: con una plancha rectangular de hojaldre tenemos para ocho mini empanadas, perfectas como entrantes. La morcilla que he empleado es ...

Aperitivos y entrantes Cocina fácil con Parmelia

Revuelto de morcilla con piñones

Revuelto de morcilla con piñones Este revuelto de morcilla con piñones se prepara volando, está realmente rico y si lo acompañas con un buen pan te chuparás los dedos. Esta receta es tan rápida que te aseguro que tardarás más en leer este post que en prepararla. Este es uno de esos platos que por su sencillez lo puede preparar cualquiera. El contraste de la morcilla con el sabor de los piñones y ...

recetas de primeros aperitivos aperitivos para cena de navidad ...

Hojaldritos de morcilla

Sé que ya estaréis pensando, como yo, en qué hacer de comer para la comida de Nochebuena o Nochevieja? La verdad es que desde que decidimos con un grupo de amigos pasarla juntos, no he parado de darle vueltas a la cabeza y todavía no tengo decidido qué voy a llevar? Pero entre las cositas ricas que me gusta hacer, y con las que siempre quedo bien, están estos hojaldritos de morcilla, que vienen bi ...

recetas de primeros reto cocinamos con reina tapas y pinchos

CUCHARILLAS Y MONTADITOS DE MORCILLA DE BURGOS

Y de nuevo ha llegado el reto de Cocinamos con Reina, y esta vez nos ha tocado la comunidad de Castilla y León. Y cual es uno de los productos estrella de esa comunidad... pues la Morcilla de Burgos. He de decir que mi marido se puso la mar de contento con este reto, le encanta la morcilla, y aunque disfruta con todo tipo de comidas - tiene muy buena boca - la morcilla es su punto débil. Me he d ...

general aperitivos

Saquitos de morcilla con piñones y chorizo con miel

Hola de nuevo!! Vuelvo a traeros una receta salada, y va la tercera consecutiva. En esta ocasión os presento otro aperitivo versátil y fácil, de esos que tanto nos gustan porque además, funcionan muy bien preparados con antelación. Este fin de semana hemos tenido la última fiesta sorpresa del año (han sido seis, ni más ni menos!!!!), para la cual, además de una mesita dulce, preparé algún aperitiv ...