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Berenjenas con pisto, atún y piñones (microondas)



Encontré estas miniberenjenas en la verdulería y me parecieron perfectas para hacerlas en el micro. Además me había sobrado un poco de pisto de los "Pepitos valencianos" y aproveché para completar la receta. En menos de 20 minutos, tenemos un plato sano y lleno de sabor.

-berenjenas

-AOVE

-pisto con atún y piñones

-queso que funda bien

-albahaca u orégano

-sal

Quitamos las puntas a las berenjenas y las cortamos por la mitad horizontalmente. Las disponemos en un recipiente apto para microondas con el corte hacia arriba. Ponemos un hilo de aceite y sal y las metemos 5 minutos en el micro a unos 750w (máx. potencia).



Las sacamos y coronamos con el pisto, el queso y las hierbas. Metemos en el micro 5 minutos más.




Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


Imagen


Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en marcha para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.



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