Pisto con atún y piñones XL

"Refrany; Una tonyina pel mes dabril, pel juny més de mil." Un atún por el mes de abril, por junio más de mil. Pepitos de tonyina. Los auténticos Pepitos valencianos no se hacen con pisto, si no con TITAINA, y la titaina no se hace con tomate ni pimientos de conserva, para ser TITAINA, ha de llevar imprescindiblemente TONYINA DE SORRA, piñones, tomate natural rallado, pimiento rojo na ...

La Titaina es un plato típico del Cabañal, barrio marinero y emblemático de Valencia. Se suele hacer con "tonyina de sorra", que en castellano es atún de ijada, ijar o ventresca. El nombre sorra viene de su antiguo nombre árabe, y significaba "piel del vientre". La tonyina de sorra es un salazón que podemos hacer nosotros mismos o comprarlo hecho. En muchos supermercados lo en ...

Nos hemos dado un paseo este verano por Valencia y hemos degustado su variedad gastronómica, que es muy sorprendente La cajita de Nieves y Elena nos animó con su reto y aquí estamos con un pepito relleno de atún llamado tonyina, que es toda una sorpresa y hemos incorporado a nuestra cocina. Según me explican en Valencia, la tonyina de sorra es atún salado, con la ijada del atún seco y salado que t ...

Hace unos días publiqué este Pisto con atún y piñones XL que hice versioneando la Titaina del Cabañal. Como hice cantidad y guardé en el congelador, me está resultando muy práctico para hacer diferentes recetas, como estos tagliatelle al nero di sepia o unas empanadillas que publicaré próximamente. Los tagliatelle se encuentran fácilmente en cualquier supermercado y me ha gustado cómo contrastan c ...

Ya os mostré en su día la receta de Titaina del Cabañal que me enseño mi madre. Ahora la hago en cantidad para congelar en porciones: Pisto con atún y piñones XL (titaina fácil para congelar) y utilizar en multitud de recetas: Montaditos, con pasta, pepitos valencianos,... o como hoy con un pescado. La verdad es que me soluciona tantas comidas, que estoy pensando en hacer lo mismo pero con carne p ...

Para hoy una receta de la cocina valenciana, la Titaina, que nos puede ser muy útil en estos días en que lo que interesa es salir de casa lo menos posible y aprovechar al máximo todo lo que tenemos en la despensa. Evidentemente he puesto adaptada porque he tenido que hacerla con ingredientes que ya tenía. he aprovechado los restos del bonito en aceite que utilicé el otro día para el pastel de p ...

Retomamos el reto de Cocinas del Mundo después del verano con un viaje a Valencia. Este viaje lo hago con mucho cariño porque pasé varios años viviendo en Castellón en mis tiempos universitarios y vivía rodeada de valencianos a los que quiero mucho. Además, mi tía vivió muchos años en El Cabanyal y yo pasé mucho tiempo allí. Por eso precisamente he elegido esta receta marinera del barrio del Caban ...

Torta de pisto con atún y piñones Es una torta ideal para meriendas o entrantes de delicioso sabor y con una base de pan muy tierno y si la preparamos a las vísperas mejorara aun más. ----------------- El video en You Tube: http://www.youtube.com/watch?v=vSsBMaiF2M8 ----------------- También en mi Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2013/11/torta-de-pisto-con-atun-y-pinones.html - ...

Los pepitos valencianos son una receta tradicional que se prepara en Pascuas. Originalmente se rellenan de Titaina del Cabañal, que os enseñé hace algún tiempo pero podemos hacer el relleno más fácilmente si empleamos un buen pisto de bote. Se pueden rellenar de dos maneras: haciendo un agujero y vaciándolos con una cucharilla o cortar horizontalmente y vaciarlos con las manos. Ésta última es más ...

Encontré estas miniberenjenas en la verdulería y me parecieron perfectas para hacerlas en el micro. Además me había sobrado un poco de pisto de los "Pepitos valencianos" y aproveché para completar la receta. En menos de 20 minutos, tenemos un plato sano y lleno de sabor. -berenjenas -AOVE -pisto con atún y piñones -queso que funda bien -albahaca u orégano -sal Quitamos las puntas a las b ...