comunidades

Pepitos rellenos de atún



Nos hemos dado un paseo este verano por Valencia y hemos degustado su variedad gastronómica, que es muy sorprendente La cajita de Nieves y Elena nos animó con su reto y aquí estamos con un pepito relleno de atún llamado tonyina, que es toda una sorpresa y hemos incorporado a nuestra cocina. Según me explican en Valencia, la tonyina de sorra es atún salado, con la ijada del atún seco y salado que tiene más grasa, el pisto elaborado con la tonyina es llamado titaina. Lo hemos hecho con mojama ya que por aquí la tonyina no se encuentra.



Es un plato muy sencillo y que nos sirve para ir a la playa, para dejarlo preparado para la cena, cumpleaños, etc. Los hemos hecho con pan de pulguita, pero se puede rellenar cualquier tipo de pan, es cuestión de preparar más relleno.

Ya veréis el resultado, ¡a ponerse el delantal!



INGREDIENTES: 4 bollitos tipo pulguita. 1trozo de mojama, 1 tomate, 2 ajos, chalota o cebolleta, pimiento rojo y verde, piñones, vino de Montilla, pimienta negra, sal y un poco de comino. Leche, huevo y aceite aove para freír.

ELABORACIÓN: Ponemos a desalar la mojama 5 horas, y pasado este tiempo la desmenuzamos no muy pequeña .



Partimos las verduras, chalota, ajo, pimiento rojo y verde y el tomate. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite, salteamos los piñones, los reservamos, ponemos el ajo y cuando dore añadimos el atún, salteamos todo y se reserva con los piñones.



En el aceite de haber hecho lo anterior hacemos el sofrito.



Cuando lo tenemos casi hecho, le añadimos la pimienta, un chorreón de vino, dejamos evaporar y añadimos el atún y los piñones que teníamos reservados, lo mareamos y se deja enfriar.

El pan le cortamos un extremo y lo vaciamos de miga, se rellena con el pisto y le ponemos el extremo, le pinchamos 2 palillos para asegurarnos que quede bien cerrado.



Se pasa por leche, se deja 1 minuto de cada lado y luego por huevo y se fríen en aceite de oliva .

Los tenemos listos para comer.



¡Que aproveche!


Fuente: este post proviene de CROKETYPOT, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Seguro que veis muy apetecible esta ensalada, pues es de lo más sencillo, he viajado a Florencia con mis compañeras de Cocinas del mundo y me he traído esta receta tan sabrosa. La panzanella toscana e ...

Este me he propuesto hacer sólo recetas muy sencillas y fáciles de preparar, hay que volver poco a poco a la rutina y a publicar buenas recetas, veréis qué mejillones más ricos. Esta receta está bas ...

Empezamos septiembre, y con tanto hoy ni me he dado cuenta que tenía una cita con el reto alfabeto salado este mes con tomate y queso, unos ingredientes que dan mucho juego y que a todos nos gustan. E ...

Etiquetas: APERITIVOS Y TAPAS

Recomendamos

Relacionado

meriendas Tradiciones

"Refrany; Una tonyina pel mes dabril, pel juny més de mil." Un atún por el mes de abril, por junio más de mil. Pepitos de tonyina. Los auténticos Pepitos valencianos no se hacen con pisto, si no con TITAINA, y la titaina no se hace con tomate ni pimientos de conserva, para ser TITAINA, ha de llevar imprescindiblemente TONYINA DE SORRA, piñones, tomate natural rallado, pimiento rojo na ...

empanadas y cocas saladas masas Pasta ...

"Refrany; Tonyina a la nit, metzina" Atún por la noche, veneno. Claro, porque ya te puedes acostar con la botella de agua cerca de la mesita de noche..... Aún así y todo, me encanta el atún por la mañana, mediodía e incluso de noche. Una buena empanada de atún y verduras, es un placer, acompañada de una cervecita fresca o un vinito blanco sirve para todo. Partido de fútbol, peli en el so ...

primeros platos pizzas y empanados coca de san juan

Coca de San Juan Alicantina (Coca amb Tonyina) Una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia de Alicante. El principal ingrediente de la coca es el atún de sorra (La ventresca del atún). La coca normalmente tiene forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse en las fiestas de San Juan en la calle y en especial la noche de la plan ...

pescados conservas salazones ...

Uno de mis aperitivos preferidos es este Jamón de Mar o mejor dicho Mojama de Atún y siempre que he estado en Caños de Meca hemos dado un vuelta por Barbate para venir abastecidos de este suculento manjar. Ingredientes: 200gr. Mojama de Atún2 Dientes de AjoAceite de Oliva Virgen Extra (Hojiblanca)Perejil. 1.- Con un cuchillo muy afilado vamos cortando en lonchas muy finas y colocando en un plato ...

general canelones de berenjena dieta ...

El otro día, el blog Cocina Con Poco publicó esta receta de canelones de berenjena rellenos de atún y pisto. Me pareció una idea tan buena que los he hecho este fin de semana en casa. Nos han encantado! Sustituí la bechamel tradicional por bechamel de calabacín y ya pasan a formar parte de mis recetas sanas estrella. He calculado los ingredientes como si fuera plato único por lo que si ponéis algo ...

torta de pisto con atun y piñones torta de pisto torta ...

Torta de pisto con atún y piñones Es una torta ideal para meriendas o entrantes de delicioso sabor y con una base de pan muy tierno y si la preparamos a las vísperas mejorara aun más. ----------------- El video en You Tube: http://www.youtube.com/watch?v=vSsBMaiF2M8 ----------------- También en mi Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/2013/11/torta-de-pisto-con-atun-y-pinones.html - ...

Cosas con masa Mediterránea Reto Cocinas del mundo ...

Retomamos el reto de Cocinas del Mundo después del verano con un viaje a Valencia. Este viaje lo hago con mucho cariño porque pasé varios años viviendo en Castellón en mis tiempos universitarios y vivía rodeada de valencianos a los que quiero mucho. Además, mi tía vivió muchos años en El Cabanyal y yo pasé mucho tiempo allí. Por eso precisamente he elegido esta receta marinera del barrio del Caban ...

cocas masas recetas de primeros

COCA AMB TONYINA Coca típica que se cena la noche de la plantá, cuando se montan los monumentos y barracas, en las fiestas de Hogueras de San Juan en Alicante. De postre se toman brevas. Ingredientes: 200cl de aceite de oliva, 200cl de agua, 500g de harina, 2 kilos de cebolla, 150g de ventresca de atún salada, 100cl de anís seco ( anís de paloma ), 1/2 bote de piñones, 2 cucharas de pimentón, un ...

general casero congelar ...

Esta empanada de atún y pisto es muy tradicional en España, en mi casa la hacía mi madre de toda la vida siempre que teníamos invitados o para ir de excursión a la playa o al campo, ya que es muy fácil de transportar entera o en porciones. Así que para mí es muy especial porque me trae muy buenos recuerdos, por eso a pesar de que podéis encontrar muchas recetas por la web, quería contaros mi recet ...

Pescados Pimentó amb tonyina

El “Pimentó amb toyina“,  pimiento con tomate y atún en salmuera, es un plato en el que el ingrediente principal es el tomate. Es un guiso que se elabora principalmente en la Huerta de Valencia y el Camp  de Túria. Es bastante desconocido fuera de Valencia y cada día se cocina menos. Es  difícil de encontrar en Bares y Restaurantes. Podría entenderse que la gente joven, trabajando todo ...