Canelones de berenjena rellenos de atún y pisto

Canelones de berenjena rellenos de atún y pisto


El otro día, el blog Cocina Con Poco publicó esta receta de canelones de berenjena rellenos de atún y pisto. Me pareció una idea tan buena que los he hecho este fin de semana en casa. Nos han encantado! Sustituí la bechamel tradicional por bechamel de calabacín y ya pasan a formar parte de mis recetas sanas estrella.
He calculado los ingredientes como si fuera plato único por lo que si ponéis algo de primero, es probable que os sobre.
Ingredientes (para 4 personas)

2 o 3 Berenjenas
1 Cebolla
3 pimientos verdes italianos
2 tomates maduros despepitados
2 cucharadas de salsa de tomate
2 calabacines
Pimienta
Sal
3 latas de atún natural
Elaboración

Empezamos haciendo el pisto: Para ello, picamos la cebolla y la pochamos en una olla con un poquito de aceite de oliva. Cortamos los pimientos en brunoise (cuadraditos) y se los añadimos a la cebolla para que se vaya pochando todo junto.
Pelamos y despepitamos los tomates. Los troceamos fino y los añadimos a la olla junto con las 2 cucharadas de salsa de tomate. Le damos unas vueltas durante un par de minutos.
Añadimos el calabacín que previamente hemos lavado y cortado en brunoise. 
Salpimentamos y dejamos que se haga todo a fuego medio hasta que el calabacín esté hecho.
Una vez tengamos el pisto, le añadimos 3 latas de atún natural, mezclamos y comprobamos la sal. Ya tenemos el relleno preparado. Reservamos.
Ahora preparamos las berenjenas: necesitaremos una mandolina para hacer tiras con ellas. Que nos queden finas pero enteras. Cuando las tengamos, las hacemos a la plancha y les espolvoreamos un poco de sal. 
Ahora, solo nos queda rellenar las tiras de berenjena con nuestro relleno de pisto y atún. Ponemos una cucharada de relleno en la parte más ancha de la berenjena y enrollamos formando canelones.
Para completar el plato, os sugiero hacer una bechamel de calabacín que es muy ligerita y le va genial a estos canelones.

Nota 1: Como vamos a utilizar el pisto para rellenar los canelones, conviene que troceemos todos los ingredientes muy finitos para facilitarnos luego el relleno. 



Fuente: este post proviene de Blog de HoyComemosSano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Calentita y sabrosa. La sopa minestrone es el mejor antídoto contra el frío invierno. Típico plato de la cocina italiana, la minestrone es una sopa de verduras que tiene diferentes versiones según la ...

Hacer un risotto es muy fácil pero requiere de un poco de paciencia. Se cocina sin parar de remover durante los 20-24 minutos que tarda en hacerse. El objetivo es que el arroz suelte todo su almidón y ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros estrella atún ...

Solo haces los canelones de carne picada?  Lo cierto es que la pasta de canelones se puede rellenar de cualquier cosa. Nosotros hemos probado con una combinación que nos gusta mucho, la berenjena con el atún, y el resultado es fantástico. Anímate y varía de vez en cuando el relleno de tus canelones con esta receta, salen estupendos. Ingredientes: 1 cebolla. 2 berenjenas. tomate frito casero y orég ...

recetas de primeros cocina ligera verdura

Otra idea sana para comer o cenar, estoy en plan comida sana no para adelgazar pero sí para comer mejor y es que de una temporada para aquí mi estomago no es lo que era y a veces cuando me paso me da un poco de guerra. Las grasas y la leche me están sentado falta y ya he dejado de tomarlas por eso prefiero cuidarme un poco. Hoy unos canelones pero no de pasta si no que los he preparado con berejen ...

Pescados y mariscos Verduras y hortalizas

INGREDIENTES (20 canelones) 3 berenjenas 3 huevos duros 5 latas de atun 400 grs de tomate frito (casero mejor) Orégano 200 grs de queso mozarella Para la bechamel: 40 grs mantequilla 40 grs harina 600 ml de eche   PREPARACIÓN Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas (a lo largo) de 1 cm de grosor aproximadamente. En un plancha o sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y las doramos ...

recetas de primeros

Qué decir de los canelones, tan recurrentes y con tantas posibilidades!!! Una vez que os ponéis, podéis poner raciones en tupper y congelar los canelones con el relleno, pero sin echar la bechamel ni el queso y tenéis un plato casi listo para consumir. Ingredientes - 1 paquete de placas precocidas para canelones - 5 latas de atún en aceite pequeñas - 1/2 cebolla - 1 diente de ajo - 12 gambones pel ...

general verduras

Buenos días, ¿ como va la mañana del martes ? Ayer, no publique receta puesto que he tenido unos días atareados, pero hoy tengo una impresionante receta preparada para todos vosotros. He querido preparar algo rico rico, pero ligero y sanito, que llevo unas cuantas recetas un poco mas cargaditas de calorias, y para compensar hoy os he preparado algo mas light, aunque no por eso menos bueno. Una rec ...

arroces y pasta platos únicos primeros platos ...

Después de mucho tiempo, hoy os comparto una receta sencillísima e igualmente rica, de estos CANELONES RELLENOS DE ATÚN. Aunque necesitemos varios cacharros para elaborarlo, es muy fácil de hacer y el resultado es magnífico. Desde entonces, he hecho más canelones que nunca. Doy las gracias a Rosa cocinera y madre que con este Tutorial me di cuenta que es más fácil de lo que creía. Me encantan los ...

Como en casa

Canelones de atún y huevo ¿A quién se le resisten unos canelones? Son uno de nuestros platos favoritos y esta semana os proponemos estos de atún y huevo, que están de miedo. Además, si los rellenáis con la manga pastelera los prepararéis en un abrir y cerrar de ojos. Que los canelones tienen fama de latosos y no tienen por qué serlo. ¿Os animáis? ¿Qué necesito? Placas precocidas de canelones 2 la ...

Huevos y Tortillas Salsas Verduras y Hortalizas ...

Hoy vamos a preparar unos canelones rellenos que son muy fáciles y ligeros. Anímate a ver  tanto lo que llevan por dentro el canelón como su cobertura. RECETA DE LOS CANELONES RELLENOS LIGEROS: Para aquellos que os gusta comer sano pero os cuesta dejar a un lado recetas clásicas muy ricas como pueden ser los canelones rellenos, gracias a esta receta tendréis una alternativa muy sana y que además n ...

En esta ocasión hemos optado por realizar estos sencillos canelones diferentes, donde sustituimos la pasta por berenjena y el queso por levadura de malta. Ingredientes (2 personas): 1 berenjena 1 huevo cocido 1 lata de atún con tomate Levadura de malta Aceite de oliva Sal Preparación: Fileteamos a lonchas finas longitudinalmente la berenjena. Sazonamos los filetes. Introducimos en el microondas ...