Buenos días, ¿ como va la mañana del martes ?
Ayer, no publique receta puesto que he tenido unos días atareados, pero hoy tengo una impresionante receta preparada para todos vosotros.
He querido preparar algo rico rico, pero ligero y sanito, que llevo unas cuantas recetas un poco mas cargaditas de calorias, y para compensar hoy os he preparado algo mas light, aunque no por eso menos bueno.
Una receta de esas que uno puede preparar para comer acompañado de un primero, o cenar como plato único.
Espero que os guste. Hoy tenemos...
Canelones de berenjena.
Ingredientes :
- una berenjena grande
- una zanahoria
- una cebolla
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- tomate natural triturado
- anchoillas en salazón
- 2 latas de atún calvo
- leche
- harina
- aceite de oliva
- sal
- queso de oveja
Pasos a seguir :
Estos canelones son muy sencillos de hacer y mas sanos imposible.
Vamos a empezar con el relleno.
Primero pelaremos la zanahoria, y la trocearemos en cuadraditos pequeños.
Una vez troceada, la añadiremos a una sartén con dos cucharadas de aceite, previamente calentado a fuego medio.
A continuación, cortaremos en cuadraditos el pimiento verde y el rojo, y lo pondremos en la sartén junto con la zanahoria.
Por último, picaremos la cebolla y la añadiremos al resto para pocharlo todo bien a fuego medio.
Mientras tanto, iremos preparando la berenjena.
Tras lavarla bien, la cortaremos en láminas a lo largo. Pondremos un poco de sal en cada rodaja, y la pondremos en otra sartén o en la placha a fuego medio.
Según se nos hagan las láminas de berenjena, las iremos sacando a un plato, y reservamos para hacer los canelones.
Una vez tengamos la verdura al punto, añadiremos dos latas de atún, dos cucharadas de tomate natural triturado y cinco anchoillas en salazon picadas. Damos un par de vueltas, y apagamos el fuego. Probamos el punto de sal y si lo notamos soso, añadiremos un poco. Yo añado la sal después, ya que las anchoas, ya aportan el salado.
Ahora, prepararemos una rápida y ligera bechamel.
Pondremos tres cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio, y cuando este caliente, añadiremos una cucharada de harina.
Mezclamos bien, y cocinamos la harina.
Una vez todo unido, empezaremos a añadir la leche poco a poco, sin parar de remover, hasta que alcancemos el punto de espesor que queramos. A mi me gusta ligerita para estos platos.
Seguimos removiendo a fuego medio, un poco de sal y listo.
Ahora montaremos los canelones. Cogeremos una lámina de berenjena y pondremos un poco de la mezcla en un extremo.
Enrollamos la berenjena, y la colocaremos en la bandeja del horno.
Así haremos con todas las láminas.
Cuando tengamos todos los canelones hechos, añadiremos un poco de bechamel por encima de ellos, y unas lascas de queso de oveja.
Ya preparados, meteremos en el horno para gratinarlos hasta que se dore el queso.
Los sacamos, emplatamos y listos. Ya los tendremos listos para servir...
Este, es el resultado.
Mmmm ¿ os gustan ? No me direis que no tienen una pinta estupenda.
Están impresionantes. Un plato perfecto y ligero que enamorara a todo el mundo.
Incluso como entrantes quedan estupendos en una mesa. Os recomiendo que los hagáis en casa.
Feliz martes compis, que tengáis un muy buen día.
Buen provecho !
" Nada puede causar mayor placer a los ricos de hoy, que comer como los pobres de antaño "
Michel Charasse
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