Ganache de chocolate negro

¡Hola guapis!!

¿Qué tal estáis este lunes? ¡Espero que muy bien!!

Hoy os traigo una receta que utilizo muy habitualmente para mis pasteles de fondant. Se trata de la ganache de chocolate.

La ganache de chocolate es una mezcla de chocolate de cobertura y nata (crema de leche) y se puede utilizar para diferentes cosas: cubrir bombones, tartas y pasteles, o bien como relleno de tartas.

La consistencia puede variar de más o menos blanda en función de la proporción de nata (crema de leche) y chocolate que empleemos. Además, se puede elaborar también con chocolate blanco o con chocolate con leche.

En este caso, la receta es la de ganache de chocolate negro. 

INGREDIENTES

- 200gr. de chocolate negro de cobertura

- 200ml. de nata (crema de leche) líquida para postres

PREPARACIÓN

- Se trocea el chocolate y se derrite al baño maría o a pequeños golpes de calor en el microondas.

- Se pone la nata (crema de leche) a hervir y se retira del fuego al primer hervor.

- Vertemos un tercio de la nata (crema de leche) en el centro de la ganache y removemos con fuerza.

- Vertemos otro tercio en el centro y seguimos removiendo.

- Vertemos el último tercio y removemos bien hasta que se integre completamente. Para evitar grumos, mejor remover con varillas.

Recién hecho, la ganache estará líquida y, una vez un poco templada, la podremos echar encima del bizcocho para cubrirlo completamente (en este estado es como la utilicé yo para hacer el chocolate caliente del pastel "taza de chocolate").

http://lavidaenazucar.blogspot.com.es/2014/02/quereis-una-taza-de-chocolate-caliente.htmlSi lo dejamos reposar (yo suelo prepararlo de un día para otro) espesará más y lo podremos utilizar como relleno de una tarta...



...o incluso podemos podemos ponerlo en una manga pastelera y adornar nuestras tartas o cupcakes.



Otra de las cosas para lo que la utilizo es para hacer RKT (Rice Krispies Treats), como los corazoncitos que hice para San Valentín.
http://lavidaenazucar.blogspot.com.es/2014/02/corazoncitos-rkt.html

Por cierto, ¿sabéis de dónde viene el nombre de ganache? 

Pues resulta que un aprendiz pastelero echó por error nata (crema de leche) en chocolate y su maestro pastelero le trató de ganache (que significa incompetente en francés). Pero...divino error! Porque la verdad es que esta crema está mmmmm... deliciosa!! ;p

Espero que os guste!

Pasad un dulce día y no os olvidéis de sonreír!

Kissitos!!

Fuente: este post proviene de la Vida en Azúcar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Hola guapis! ¿Cómo van las navidades? ¡Espero que muy bien!! Hoy os traigo una idea que poséis utilizar para decorar la mesa en nochevieja o como postre ahora que llega el frío... Se trata de una piñ ...

¡Hola guapis! Decir cuánto tiempo sería quedarme corta!! Madre mía! Parece que ha pasado un siglo desde la última vez que escribí por aquí... La verdad es que no he dejado de hacer cositas dulces, per ...

Recomendamos

Relacionado

general ganache postres

El ganache de chocolate negro es muy sencillo de hacer y a la vez es delicioso...tanto para relleno de un bizcocho,magdalenas... como para cubrir galletas, bizcocho o cualquier cosa que queráis cubrir. Este es uno de mis rellenos favoritos mas ricos y muy fácil de hacer, para mi el chocolate es uno de los mejores manjares del mundo.... no se que haría si algún día desapareciera jeje. Y si ya lo me ...

general recetas chocolate ...

El ganache es una muy buena opción para cubrir, rellenar o decorar con la manga pastelera nuestras tartas o cupcakes. La proporción de chocolate/nata depende del uso que se le quiera dar a la ganache; se considera ganache básica cuando las proporciones son de 2 partes de chocolate negro a 1 parte de nata líquida. La ganache se puede preparar con chocolate negro, con leche o chocolate blanco, aunqu ...

canal como se hace ganache ganache de chocolate ...

Una de las técnicas más empleadas en repostería es la ganache. La historia nos cuenta que su descubrimiento fue por un error que provoco un aprendiz de pastelero. Su nombre se debe al insulto que dio un pastelero francés a su aprendiz, que dejo caer la crema sobre el chocolate, el pastelero probo el resultado, vio que era bueno, la utilizo, y la denomino así ganache. La ganache básica es una m ...

Repostería básica Chocolate Recetas de repostería

Por poco que te guste la repostería, seguro que has oído hablar de la ganache de chocolate. Esa preparación básica de repostería que vuelve loco a cualquier amante del chocolate Ganache de chocolate ¿Sabes que se originó por el error de un aprendiz? Si continuas leyendo, te explicamos todo lo que necesitas para hacer esta preparación, como hacerla tú mism@ y en qué tipo de recetas puedes aplicarl ...

recetas postres dulces recetas por alergeno ...

La ganache es una preparación a base de chocolate y nata con mil y un usos en repostería. Se emplea para cubrir tartas, pasteles o bombones, para preparar trufas, rellenar pasteles, etc. Cuando decimos que se prepara con nata, nos referimos a nata de leche de vaca. He buscado una alternativa a la ganache tradicional y comparto con vosotros la receta de una falsa ganache de chocolate, sin leche, si ...

general chocolate dulces ...

Posted by: Gemma Biosca Está claro que mi pasión es la cocina...supongo que a estas alturas ha quedado claro! Hoy, leyendo a la genial Juana Guindilla en su blog La Cocina de Babel hacía una reflexión con la que no puedo estar más de acuerdo: "cocinar es un estado de ánimo". Al momento he empezado a pensar que es totalmente cierto...una cosa es cocinar cada día por obligación y la otra ...

general fondant receta básica ...

Hoy os voy a enseñar una receta básica. Como preparar ganache, para rellenar o cubrir tartas.  Este relleno se utiliza mucho para rellenar y cubrir tartas de fondant.  El ganache lo podemos hacer con el chocolate que más nos guste: blanco, con leche o puro. Y no solo podemos utilizar estos chocolate, también los aromatizados con naranja, menta…    INGREDIENTES Chocolate Blanco: 2 Partes d ...

recetas postres fondant receta básica ...

Hoy os voy a enseñar una receta básica. Como preparar ganache, para rellenar o cubrir tartas. Este relleno se utiliza mucho para rellenar y cubrir tartas de fondant. El ganache lo podemos hacer con el chocolate que más nos guste: blanco, con leche o puro. Y no solo podemos utilizar estos chocolate, también los aromatizados con naranja, menta... INGREDIENTES Chocolate Blanco: 2 Partes de chocola ...

Recetas chocolate rellenos

A petición de muchos de vosotros, hoy empezamos a ver los rellenos sin azúcar para pasteles y tartas. El de hoy es una ganache de chocolate sin azúcar que viene muy bien tanto para rellenos como para coberturas. Rellenos de chocolate sin azúcar Para rellenar nuestras tartas, tortas, bizcochos, magdalenas, o lo que sea que queramos rellenar, el relleno ideal es una ganache de chocolate sin azúcar. ...

recetas dulces general megabásico ...

El ganache es una crema elaborada con chocolate (negro, blanco o con leche) y nata que se usa en pastelería para bañar, rellenar pasteles. Es junto a la crema pastelera un básico que debes dominar si te interesa la repostería. El chocolate es quizá el ingrediente más preciado por los grandes chef pasteleros. Es importante elegir un chocolate de buena calidad si quieres lograr que tus preparacione ...