Hoy viajamos a Marruecos con esta ensalada de berenjena, un entrante muy conocido allí que suele acompañarse de pan maroquí.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva
Receta:
- Lava la berenjena, corta el tallo, pártela por la mitad y después en tiras.
- Introdúcelo en una cazuela, espolvorea un poco de sal y cubre la base con agua (unos 2-3 cm aproximadamente).
- Cuécelo a fuego medio hasta que la berenjena esté muy blanda y prácticamente se deshaga.
- Lava el pimiento y el tomate y córtalos e cuadraditos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehógalos a fuego medio hasta que estén blandos.
- Añádelo a la cazuela donde tienes la berenjena y mézclalo todo.
- Pela los dientes de ajo y córtalos en cuadraditos muy pequeños.
- Lava el perejil, corta las hojas en trozos grandes y añádelo a las verduras.
- Espolvorea el pimentón, el comino y el ajo picado.
- Remueve bien y sirve caliente.
Bon appétit!
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