Cocina

Atrapada en mi cocina Idea guardada 84 veces
La valoración media de 32 personas es: Excelente

Bizcocho de Motril o de Maizena (El bizcocho de panadería de toda la vida)

BIZCOCHO DE 'MOTRIL' O DE MAIZENA (EL BIZCOCHO DE PANADERÍA DE TODA LA VIDA)



 Después de más de 30 bizcochos publicados en el blog, éste que os traigo hoy tiene algo muy especial. Éste es, por excelencia, el bizcocho de las panaderías de la zona, el bizcocho de mi niñez y el de la de muchos. Ese bizcocho que venden en casi todas las panaderías y pastelerías de la zona. Un bizcocho que yo siempre lo he visto en formato redondo, más pequeño y algo más alto, que el que yo he hecho, metido en bolsas de plástico sobre el mostrador de los obradores. Aunque también se vende en formato grande por encargo. Hace años lo hice por primera vez, pero perdí la receta. Y el año pasado, Carlos Dube, lo publicaba en su blog, realizado magistralmente por su hermano, colaborador ocasional de su blog, Mercado Calabajío. Ellos le daban el nombre cariñoso de bizcocho de Motril, aunque realmente yo no se si tiene otro nombre. Yo creo que se comercializa como bizcocho a secas. Se quedó la receta en la carpeta de pendientes, hasta que un acontecimiento me hizo precipitar la ejecución de la receta. Como os he dicho son más de 30 bizcochos los publicados en mi blog, pero de ellos, mi hijo Hugo no se ha comido ninguno, ni siquiera lo ha probado. Pero el día de fin de curso encargamos uno grandísimo, en formato rectangular, para que todos los niños desayunasen en clase, concretamente de Panadería Los Tolinos de Salobreña, donde lo hacen riquísimo, y vi como Hugo se comía un trozo enorme sin rechistar. Pensé que el pobre se lo tomaba porque no había otra cosa para el desayuno. Pero días después, en una comida entre amigos, una amiga de Lobres (Salobreña) trajo otro de una panadería de allí, esta vez casi en el mismo formato que he hecho yo. Le ofrecí a Hugo un trozo para merendar  y se lo comío, pero luego vino hasta cuatro veces más a por otro trozo, por lo que deduje que bastante la había gustado. Así que no he encontrado otro momento más idóneo para prepararlo. La receta sale clavada, es el mismo sabor a  los que se comercializan, igualito....El hermano de Carlos monta claras y yemas a mano, aunque yo las claras si que las he montado con la Kitchen Aid, mi brazo me lo ha agradecido. Por lo que podéis usar vuestra batidora de varillas para estos menesteres.




 INGREDIENTES:

100 gr. de harina común
100 gr. de Maizena
6 huevos medianos o 7 pequeños (cuanto más frescos mejor, y si son ecológicos aún mejor)
185 gr. de azúcar
8 gr, de levadura química (es otra opción prescindir de ella, pero si no tenéis ningún tipo de intolerancia a ella, mejor ponérsela para asegurar el resultado tan esponjoso).
Una pizca de sal
Unas gotas de zumo de limón


 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 190º mientras preparamos el bizcocho. Separamos las claras de las yemas con mucho cuidando, poniendo en un bol cada una de ellas. A las yemas le añadimos el azúcar y batimos con un tenedor durante un buen rato hasta conseguir una textura aterciopelada y se formen hilos al levantar la mezcla con el tenedor. Reservamos. En otro bol montamos las claras, junto con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Yo, como he dicho antes con la Kitchen Aid, podéis hacerlo con las varillas, y si tenéis ganas de un desafío podéis hacerlo a mano. Lo que si está claro, que las montemos de la forma que sea, éstas tienen que estar bien montadas, comprobando que al darle la vuelta al bol éstas no se muevan.



 Una vez montadas las claras, añadimos cucharones de claras sobre las yemas, y con la ayuda de una lengua de silicona vamos integrando con movimientos circulares y envolventes hasta integrar todo sin bajar, seguimos añadiendo poco a poco las claras hasta acabar con todas las claras. Una vez todo integrado añadiremos la mezcla que tendremos preparada de harina, Maizena y levadura. Iremos añadiendo esta mezcla con un tamizador o colador e integrando de  nuevo todo con la lengua de silicona.



 Integrado todo, preparamos el molde, el mío de 20 cm. de 10 cm. de altura, aunque Carlos lo hizo en uno tipo plum cake. Engrasamos éste, yo con spray desmoldante, y  vertemos la mezcla. Horneamos los primeros diez minutos a 190º y después bajamos a 180º, hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Yo lo tuve 35 minutos más, en total 45 minutos. Sacamos, esperamos unos diez minutos antes de desmoldar y después de desmoldar dejamos enfriar sobre una rejilla.



Como veis es un bizcocho que carece de materia grasa, muy ligero, puede parecer algo seco, pero, por lo general gusta muchísimo. 

Aquí os dejo con la foto de Hugo y su bizcocho.

Feliz fin de semana.

Lidia.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Espuma de fresas

Después de semanas desaparecida del blog vuelvo de nuevo a las publicaciones. Los que me seguís en redes sociales sabréis que mi ausencia en el blog ha estado más que justificada. Mi hijo Hugo ha hech ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general masas navidades

Rosquitos de toda la vida

Como digo en el titular de la entrada...rosquitos de toda la vida. Los que yo comía en casa, los que hacía y hago a mis hijos, los que he visto en todas los hogares...., no voy a inventar nada nuevo con esta receta. Pero si algun@ no los habréis comido aún aquí está la receta más sencilla con los rosquitos más esponjosos que podáis comer. Espero que os guste. INGREDIENTES: 3 huevos 9 c.g. de azúc ...

general amor familia ...

ENCONTRAR EL AMOR...PARA TODA LA VIDA

En esta semana ha hecho quince años que López y yo empezamos nuestra andadura juntos, quince años que han dado para mucho, lo principal, nuestro hijo, y que darán, espero, para mucho más. Si reflexionamos sobre las relaciones humanas, entre amigos, familias, padres, colegas, compañeros, conocidos... y las analizamos, nos damos cuenta de que algunas surgieron y se mantienen, otras quedaron atrás, p ...

recetas repostería tradicionales ...

Bizcocho de chocolate el de toda la vida

Bizcocho de chocolate “el de toda la vida”

Hola, Creo que ha quedado claro con el titulo, hoy os enseño ha hacer el bizcocho de chocolate. La base es la misma que la del bizcocho típico de yogur pero cambiando una taza de harina por una de chocolate. La mayoría de vosotros conoceréis esta receta pero la he querido dejar aquí para que no se pierda pues para mí es la mejor receta de bizcocho que he probado… Lo mejor de todo de esta re ...

COCINA REPOSTERÍA CARNE ...

Alfajores de maizena

Los alfajores de maizena son un dulce ideal como postre, para acompañar un café, un té o simplemente para darnos un capricho. Les encantan a mayores y niños, y lo mejor es que se pueden dejar hechos para consumirlos cuando nos apetezca. Si no se rellenan inmediatamente se pueden conservar varios días en perfectas condiciones, siempre que los guardemos en el interior de una lata o un recipiente her ...

recetas postres cupcakes & magdalenas dulce ...

Las magdalenas de toda la vida de Xavier Barriga

Hasta la fecha no he encontrado mejor receta que la de Xavier Barriga para hacer magdalenas de las normales. Con aceite, con compete y con la miga esponjosa pero lo suficientemente firme y compacta como para sobrevivir a un baño de leche sin desintegrarse en mil partículas. Las de Barriga, son todo eso y más. Son lo que, a mi entender una magdalena clásica, sin colores, guirnaldas ni florituras d ...

recetas postres

Bizcocho casero, el de toda la vida...

Bizcocho casero, el de toda la vida... Hola a todos, aquí os traigo una de esas recetas que nos recuerdan a nuestra infancia, a la casa de nuestras madres y abuelas, ese bizcocho casero, recién horneado, cuyo olor y sabor tenemos guardado como un tesoro y con el que hemos crecido y convivido. La simpleza de su preparación es su mayor secreto, aquí os lo presento con la receta que ha pasado por va ...

recetas dulces bizcochos cupcakes ...

Receta de Tigretón {paso a paso}

Desde que publicamos las panteras rosas hace un tiempo nos habéis pedido la receta de Tigretón, uno de los dulces clásicos de la infancia de muchos de nosotros y de muchos lectores. Por eso, al final hemos caído rendidos ante vuestras peticiones y desde Megasilvita hemos decidido haceros caso y os dejamos la receta y paso a paso de los Tigretones, los famosos rollitos de bizcocho de chocolate rell ...

general

Bizcocho de Yogurt (La base de ``casi´´ toda tarta)

Este bizcocho es el más sencillo de hacer y puede ser un ejemplo de bizcocho base para realizar cualquier tarta o pastel; por eso te recomiendo que lo añadas a tu cuaderno de recetas y que lo pongas en práctica.Las primeras veces que lo hagas, puede ser que no te salga muy bien, pero practicando podrás conseguir el puntillo perfecto para que te salga genial. ¡¡¡Experiméntalo!!! Ingredientes: 1 Yo ...

general

7 recetas caseras de toda la vida para el verano

7 RECETAS CASERAS DE TODA LA VIDA PARA EL VERANO Me encantan las recetas caseras, las de toda la vida que hacían nuestras madres, nuestras abuelas,... Y para este verano no iba a pasar sin que os dejara con un recopilatorio estupendo de unas cuantas de ellas. Son recetas fresquitas en su mayoría, y digo en su mayoría porque para que lo sepáis, en verano en mi casa también se comían gu ...

Bizcocho Sin Gluten

Bizcocho de Maizena y Naranja

Hola, ¿qué tal ha ido la semana? Lo primero de todo, ¿habéis visto que por fin el blog tiene dominio propio? Ha costado, pero al final lo he conseguido y no puedo estar más contenta. El diseño del blog también ha cambiado ligeramente, ¿qué os parece? Lo segundo, pero no menos importante, muchas gracias a todas por vuestros comentarios de la entrada anterior. Hoy os traigo un bizcocho que surgió ...