No os podéis imaginar lo ricas que están estas albóndigas de pollo al curry, gustarán tanto a grandes como a pequeños en casa, por lo que recomiendo que las probéis y me contéis qué tal os han parecido, porque a nosotros nos vuelven locos.
INGREDIENTES:
- Para las albóndigas:
600 gr. de carne picada de pollo
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal
Pimienta
1 rebanada de pan sin corteza mojada en leche
Harina para rebozarlas
Aceite de Oliva Virgen extra para freírlas-Para la salsa:
1/2 cebolla
1 manzana
400 ml. de leche de coco
2 cucharaditas de curry en polvo
Sal
Cebollino fresco
PREPARACIÓN:
Salpimentamos la carne, añadimos el huevo batido, el perejil y el ajo picado, el pan ablandado con la leche y mezclamos bien y llevamos a la nevera un par de horas. Después hacemos bolitas con la masa para dar la forma de albóndigas. Pasamos por harina y sofreímos en un fondo de aceite. Reservamos.
En el mismo aceite añadimos la cebolla picada y rehogamos, añadimos después la manzana troceada y cocinamos hasta que esté blanda. Después añadimos la leche de coco y dos cucharaditas de curry, ponemos un poco de sal y cocinamos unos minutos, añadimos las albóndigas reservadas y un poco de cebollino picado. Dejamos 5 minutos más y servimos.
Espero que os haya gustado esta receta de albóndigas caseras, seguro que triunfáis con ella.
Feliz día.