En esta ocasión, cambiamos la forma de prepararlas, ya que modificaremos la salsa tradicional, por otra cocinada con curry, aportándole un sabor original y muy sabroso.
Ingredientes (4 personas)
500 gr de carne picada mezcla ternera y cerdo
¼ de cebolla rallada
1 rebanada de pan
1 vasito de leche
Pimienta negra
Sal
1 huevo tamaño L
Perejil picado
Harina de trigo para rebozarlas
Aceite de oliva
Ingredientes para la salsa
1 cebolla mediana
100 ml de vino blanco seco
200 ml de caldo de carne caliente o la misma cantidad de agua con una pastilla de caldo concentrado
1 cucharadita de curry en polvo
Pimentón (cantidad al gusto)
50 ml de leche
Aceite de oliva
Preparación
Para preparar estas riquísimas albóndigas, empezaremos remojando la rebanada de pan en la leche.
En un bol, mezclaremos todos los ingredientes, la carne picada, la cebolla previamente picada, la pimienta, el perejil, la sal, el huevo y la rebanada de pan previamente escurrida.
Amasaremos bien todos los ingredientes, para que queden bien integrados.
Taparemos con un papel film y dejaremos reposar durante 30 minutos aproximadamente, para que coja cuerpo.
Transcurrido el tiempo de reposo, cogeremos pequeñas pociones de la masa, con la ayuda de una cuchara y les iremos dando forma redondeada.
Cuando las tengamos todas, las pasaremos por la harina y las reservaremos.
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos las albóndigas, las dejaremos dorar por todos los lados. En el momento que las tengamos, las retiraremos y las reservaremos.
Pelaremos y rallaremos la cebolla.
En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite, en el caso que sea necesario y cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y la dejaremos pochar.
Cuando esté, agregaremos el pimentón y removeremos enseguida, para evitar que se queme.
Incorporaremos el vino y dejaremos reducir el alcohol.
Agregaremos las albóndigas, el caldo y la cucharadita de curry, dejaremos a fuego lento, durante 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño que hayamos hecho las albóndigas).
En el último momento incorporaremos la leche, removeremos y dejaremos cocer, durante unos minutos, para que se integre correctamente a la salsa.
En este momento, os aconsejamos que probéis su sabor, para saber si debéis rectificaremos el punto de sal, en el caso que fuera necesario.
Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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