RECETA Nº 113 ? ALBÓNDIGAS PICANTES AL CURRY
Raciones: 4 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Carnes
Familia: Ternera y cerdo
Sub Familia: Picadillo
Cocción: Wok/sartén
INGREDIENTES
400 gr carne picada de ternera
100 gr carne picada de cerdo
1 pimiento rojo pequeño en tiras
1 pimiento verde en tiras
1 cs ajos molidos
1 cs jengibre rallado
½ cs salsa Sambal (o tu salsa picante favorita)
1 cs curry amarillo
1 zanahoria grande rallada
½ calabacín pelado y en juliana
½ brócoli
2 cs aceite de sésamo tostado
2 cs salsa se soja oscura
2 cs azúcar de caña
2 cs agua fría
½ cp Maizena
½ cs vinagre de arroz
4 cs aceite de cacahuete o para freír
PREPARACIÓN
1. Mezclamos las carnes y hacemos pequeñas albóndigas con la ayuda de un poco de agua y mojándonos las manos para que no se nos peguen la carne, reservamos.
2. En un vaso o recipiente, mezclamos, el aceite, salsa de soja, vinagre, azúcar de caña, agua fría, Maizena y removemos bien hasta disolver el azúcar, reservamos.
3. Teniendo las verduras previamente cortadas, el brócoli, incluído los tallos cortados en juliana cocidos solo 90 segundos en agua hirviendo y bien escurridos. Ponemos a calentar el wok a fuego fuerte hasta que esté muy caliente.
4. Ahora añadimos y calentamos el aceite de cacahuete o para freír en el wok.
5. Freímos las albóndigas 1 minuto y seguidamente añadimos los ajos, jengibre, salsa Sambal y salteamos bien.
6. Vamos añadiendo, los pimientos, zanahorias, calabacín y brócoli sin dejar de saltear enérgicamente.
7. Es hora de agregar el curry y la mezcla de líquidos, aceite de sésamo, soja… salteamos otros 2 minutos, rectificamos sal (cuidado con la soja) y listo, servir inmediatamente.
NOTAS
Esta es una recete muy sencilla que puedes hacerla solo de verduras, o con el tipo de carne que más te guste, no olvides que las variaciones de la receta las marca tu imaginación.
La salsa Sambal es fácil encontrarla en establecimientos de productos asiáticos, es muy sabrosa, de picante medio pero muy fresco, si no te es posible encontrarla, sustituyela por tu picante favorito.
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