Rincón Sin glu Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Albóndigas de merluza en curry verde sin gluten

¡Tenemos nueva receta!

Hace ya un tiempo que no subíamos ninguna, y como en esta época hemos estado entre fogones, os traemos unas albóndigas de merluza en salsa de curry verde que hicimos para Nochebuena.

¿Albóndigas en curry verde? Sí, cada vez que íbamos a Taberna la Concha, en Madrid, pedíamos las albóndigas caseras de pescado y marisco en curry verde. Nos encantaban, y con el toque del curry picante, mmmm. Acompañadas con un vermut, claro está.

taberna la concha rinconsinglu


Ahora que ya no estamos por allí, y teniendo una pasta de curry verde sin gluten de un pedido que hicimos hace un tiempo a Delicatessin, nos pusimos manos a la obra para intentar acercarnos a esas albóndigas, y no han quedado nada mal. Os dejamos con la receta

Ingredientes para 4-6 personas (30 albóndigas aproximadamente):

Para la masa de albóndigas:

800g de merluza limpia y sin espinas
1 Huevo
1 diente de ajo picado
1 chalota picada
1 cucharada de jengibre rallado
2 cucharadas de salsa de soja
Cilantro picado
Pimienta
100g de miga de pan
200ml de leche
Harina
Aceite de oliva virgen extra


albondigas de merluza con curry verde


Para la salsa de curry verde:

3 cucharaditas de pasta de curry verde
1/2 lata de leche de coco para cocinar
600ml de caldo de verduras
1 diente de ajo rallado
Cilantro fresco
2 limas


albondigas de pescado sin gluten


Elaboración:

Primero nos ponemos con la masa de las albóndigas, que tendremos que dejar refrigerado un tiempo para que cojan más consistencia.

En primer lugar, desmigamos la merluza, ya limpia y sin espinas. Nosotros nos decantamos por merluza congelada (procurando que no suelten casi nada de agua), pero se puede usar merluza fresca, y más ricas estarán

Remojamos la miga de pan sin gluten en leche, y dejamos que se empape bien el pan. Nosotros usamos el pan clásico de Mercadona, quitándole la corteza.

Añadimos a un bol grande la merluza desmigada, junto con el diente de ajo picado y la chalota, la pimienta recién molida, un huevo, cilantro fresco, la salsa de soja, el jengibre rallado y la miga de pan remojada en leche sin escurrir. Mezclamos todo muy bien hasta integrar todos los ingredientes, y que nos quede una masa homogénea y con algo de consistencia.

albondigas de merluza en curry verde sin gluten


Ahora formamos bolas del tamaño de una pelota de golf, las vamos pasando por harina sin gluten (nosotros usamos harina de arroz), las dejamos sobre un plato o bandeja y las refrigeramos durante una hora aproximadamente. Hay que bolear las albóndigas con mucho cuidado, ya que son muy blanditas.

Mientras, preparamos la salsa de curry verde.

Para ello, en una cacerola ancha, añadimos unas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y sofreímos la pasta de curry verde durante un par de minutos, para que se cocina y comience a desprender su aroma. Le añadimos media lata de leche de coco para cocinar (cuidado con la leche de coco, que normalmente se solidifica, por lo hay que colocar la lata durante unos minutos en agua caliente, para que tengamos la leche bien diluida), y cocinamos durante unos 5 minutos. Le añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer 10 minutos más. Una vez que lo tengamos listo lo apartamos.

Calentamos aceite en una sartén para freír ligeramente nuestras albóndigas de merluza. El aceite debe estar bien caliente y luego bajarlo cuando comenzamos a echar las albóndigas. Es conveniente hacer tandas de unas 6-7 albóndigas, para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Una vez que hayan cogido algo de color y estén un pelín crujientes, las colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

receta fácil de albondigas sin gluten


Cuando tengamos todas fritas, las colocamos en la salsa de curry verde, y cocinamos todo el conjunto durante 15 minutos a fuego medio. La salsa empezará a consumirse y a espesar un poco.

albondigas de merluza en curry verde


Y ya casi las tenemos. Solo nos queda servirlas, y rallar por encima una lima, un diente de ajo y espolvorear con cilantro fresco picado

albondigas de curry sin gluten


A ver qué os parecen nuestras albóndigas de merluza en curry verde sin gluten. Os animamos a hacerlas. Quedan muy ricas, y blanditas.

receta de albondigas de pescado sin gluten


Las podéis acompañar de arroz salvaje, como en Taberna la Concha, que le va muy bien, o con puré de patatas, o simplemente solas, de todas las formas estarán buenísimas.

¡Qué aproveche!



Fuente: este post proviene de Rincón Sin glu, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos merluza pescados y mariscos ...

Albóndigas de merluza en salsa verde

Sandra Novo Personalmente las albóndigas me recuerdan a las croquetas en lo que respecta a su versitilidad. Casi podemos preparar albóndigas de cualquier cosa, la carne, el pescado o los vegetales, pueden ser los ingredientes principales de estas pequeñas porciones en forma de bola. La palabra albóndiga proviene del término árabe al-bunduga, que traducido literalmente significa bola. Fueron prec ...

general pescados y mariscos albóndigas ...

Receta de albóndigas de merluza en salsa verde

Las albóndigas es uno de los platos más populares en nuestro país. Las hay de pollo, de cerdo, de verduras o de pescado. En esta ocasión te voy a enseñar a preparar unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde. Es un plato muy fácil de hacer y muy ligero a la hora de comer ya que no tiene muchas calorías. Ingredientes 500 gramos de lomos de merluza 1 huevo 50 ml. leche entera 100 g. pan ...

recetas de segundos pescados y mariscos albóndigas ...

Receta de albóndigas de merluza en salsa verde

Las albóndigas es uno de los platos más populares en nuestro país. Las hay de pollo, de cerdo, de verduras o de pescado. En esta ocasión te voy a enseñar a preparar unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde. Es un plato muy fácil de hacer y muy ligero a la hora de comer ya que no tiene muchas calorías. Ingredientes 500 gramos de lomos de merluza 1 huevo 50 ml. leche entera 100 g. pan ...

Pescado almejas merluza ...

Albóndigas de merluza en salsa verde

Esta receta sale de la cocina de nuestra madre y por supuesto también de sus manos. Como sabe que no somos muy de comer pescado, cuando vamos a casa siempre cae. Algo que agradecemos y no es que no nos guste comer pescado, más bien no encontramos “el momento” Aquí tenéis recetón de albóndigas de merluza en salsa verde de nuestra madre. ¡Receta sencilla y deliciosa!  Albóndigas de merlu ...

general carnes recetas ...

Albóndigas picantes al curry

Las albóndigas son un plato universal, son consumidas en todos los puntos cardinales del planeta, hechas a base de las carnes más variadas, incluso de las que no podrías ni imaginar, así como también de vegetales y legumbres. En esta ocación, la carne de cerdo es la protagonista y con está exótica forma de prepararlas, añadiremos una raya más al tigre en nuestro recetario particular, un plato llen ...

carnes

Albóndigas de pollo al curry

El curry me encanta, es una mezcla de especias muy típica de la cocina India, suele llevar cilantro , curcuma, comino, jengibre, ajo, canela...y algunas mas, aunque suelen variar dependiendo del lugar donde se haga. Tienen múltiples usos, en salsa, como aderezo de carnes y pescados, en guisos... Le da a los platos un aroma y un sabor muy especial. Por eso estas albóndigas al curry han gustado ta ...

Niños Pescado Tradicional

Albóndigas de merluza en salsa verde

¡Qué ricas están las albóndigas! Tanto de carne como de pescado, a mí las que más me gustan son las de pescado pero en casa gustan más las de carne pero de vez en cuando les cambio y hacemos estas tan ricas. En esta ocasión unas muy clásicas, merluza en salsa verde. Pero y lo bien que lo comen sin tener que buscar la espina, jajaja. Bueno una receta sencilla para complacer a todos, grandes y peq ...

ÍNDICE DE PESCADOS

Albóndigas de merluza en salsa verde

Para 4 personas INGREDIENTES : 500gr. de merluza limpia y sin piel 1- huevo 100ml de leche 2- rebanadas de pan de molde 3- dientes de ajo perejil 2-vasos de caldo de pescado o pastilla de caldo de pescado 1- cebolla 1- vaso de vino blanco aceite harina sal PREPARACIÓN : Picar en la picadora los filetes de merluza, si no tenéis picadora, a cuchillo todo lo fino que podáis. Cortar todo lo peque ...

Pescados

Albóndigas de merluza en salsa verde

Hoy para el Reto Tus Recetas he preparado unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde sacadas del blog de mi querida Mar entre fogones. Deciros que me han encantado, pero mucho muchísimo. Estoy convencida que esta receta de pescado la comerían hasta los que rechazan el pescado y sino haced la prueba y me contáis. INGREDIENTES - 2 personas Para las albóndigas: 400 grs. de merluza9 palitos ...

Recetas Sin Gluten Sin Lácteos y Sin Huevo Thermomix

Albóndigas en salsa de plátano y curry

Unas ricas albóndigas cocidas al vapor con una salsa super exótica. Con el dulzor del plátano y el toque ligeramente picante del curry. Ingredientes 12 albóndigas de pollo, pavo, cerdo o ternera (Roler). Una pastilla de caldo de ave o carne (según las albóndigas que uséis). 180 mililitros de nata vegetal (Alpro Soja, Provamel, Valsoia…) 230 gramos de plátano troceado. Una cucharada de curry ...