Ingredientes
500 gramos de lomos de merluza
1 huevo
50 ml. leche entera
100 g. pan duro
Harina para rebozar
1 diente de ajo
perejil fresco
1 cebolla
150 ml. vino Jerez
Caldo de pescado
Aceite de oliva
sal
Fuente: http://www.manjaren.com/
Elaboración paso a paso de las albóndigas de merluza en salsa verde
En primer lugar corta el pan duro y añádelo a un bol junto con la leche y 50 ml de vino. Por otra parte coge los lomos de merluza ya limpios y córtalos en pequeños trozos. Añade estos trozos a un bol junto con el huevo, el perejil fresco bien picado y la sal. Remueve bien. Escurre bien el pan y agrégalo al bol. Mezcla todo y empieza a formar bolas con las manos. Ve poniendo una a una las albóndigas en una fuente hasta terminar la masa. Pásalas por harina y reserva. En cuanto a la salsa verde, corta el ajo y la cebolla en pequeños trocitos. Sofríelos durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite. Añade el vino y un poco de sal.
Deja cocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Vierte el caldo de pescado y deja hacer unos 10 minutos. Mientras tanto ve friendo las albóndigas en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos. Añade las albóndigas a la salsa verde y agrega más caldo de pescado si fuera necesario. Deja en el fuego unos 10 minutos más. Sirve inmediatamente y a disfrutar de estas riquísimas albóndigas de merluza en salsa verde. Espero que te haya gustado y te animes a prepararlas.
The post Receta de albóndigas de merluza en salsa verde appeared first on El fogón de la cocina.