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Receta de albóndigas de merluza en salsa verde

Las albóndigas es uno de los platos más populares en nuestro país. Las hay de pollo, de cerdo, de verduras o de pescado. En esta ocasión te voy a enseñar a preparar unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde. Es un plato muy fácil de hacer y muy ligero a la hora de comer ya que no tiene muchas calorías.

Ingredientes

500 gramos de lomos de merluza

1 huevo

50 ml. leche entera

100 g. pan duro

Harina para rebozar

1 diente de ajo

perejil fresco

1 cebolla

150 ml. vino Jerez

Caldo de pescado

Aceite de oliva

sal
Albóndigas-de-merluza
Fuente: http://www.manjaren.com/

Elaboración paso a paso de las albóndigas de merluza en salsa verde

En primer lugar corta el pan duro y añádelo a un bol junto con la leche y 50 ml de vino. Por otra parte coge los lomos de merluza ya limpios y córtalos en pequeños trozos. Añade estos trozos a un bol junto con el huevo, el perejil fresco bien picado y la sal. Remueve bien. Escurre bien el pan y agrégalo al bol. Mezcla todo y empieza a formar bolas con las manos. Ve poniendo una a una las albóndigas en una fuente hasta terminar la masa. Pásalas por harina y reserva. En cuanto a la salsa verde, corta el ajo y la cebolla en pequeños trocitos. Sofríelos durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite. Añade el vino y un poco de sal.

Deja cocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Vierte el caldo de pescado y deja hacer unos 10 minutos. Mientras tanto ve friendo las albóndigas en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos. Añade las albóndigas a la salsa verde y agrega más caldo de pescado si fuera necesario. Deja en el fuego unos 10 minutos más. Sirve inmediatamente y a disfrutar de estas riquísimas albóndigas de merluza en salsa verde. Espero que te haya gustado y te animes a prepararlas.

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