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Albóndigas de merluza en salsa verde




Para 4 personas
INGREDIENTES :

500gr. de merluza limpia y sin piel

1- huevo

100ml de leche

2- rebanadas de pan de molde

3- dientes de ajo

perejil

2-vasos de caldo de pescado o pastilla de caldo de pescado

1- cebolla

1- vaso de vino blanco

aceite

harina

sal
PREPARACIÓN :
Picar en la picadora los filetes de merluza, si no tenéis picadora, a cuchillo todo lo fino que podáis.

Cortar todo lo pequeño que se pueda el perejil y uno de los dientes de ajo, reservar.

Poner a remojar el pan en la leche, reservar.

En un bol echar la merluza picada, el perejil, el diente de ajo, el huevo y el pan remojado, sazonar.Mezclar hasta formar una masa.

Dejar reposar de 20 a 30 minutos.

Hacer bolitas con la masa y pasar por harina.

En una sartén con aceite freírlas hasta dorar levemente.

Echar las albóndigas en una cazuela y reservar.

En la misma sartén de freír las albóndigas, echar la cebolla cortada en brunoise y pochar. Seguido machacar los ajos en el mortero junto con el perejil y llenar el mortero de vino blanco, mezclar y verterlo a la sartén de la cebolla pochada, cocinar unos 3 minutos hasta evaporar el alcohol.

Echar la salsa en la cazuela donde tenemos las albóndigas reservadas, verter el caldo de pescado y dejar cocinar 15 minutos mas o menos.


Receta de : Carmina sardina y su cocina


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Etiquetas: ÍNDICE DE PESCADOS

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