Para 4 personas
INGREDIENTES :
500gr. de merluza limpia y sin piel
1- huevo
100ml de leche
2- rebanadas de pan de molde
3- dientes de ajo
perejil
2-vasos de caldo de pescado o pastilla de caldo de pescado
1- cebolla
1- vaso de vino blanco
aceite
harina
sal
PREPARACIÓN :
Picar en la picadora los filetes de merluza, si no tenéis picadora, a cuchillo todo lo fino que podáis.
Cortar todo lo pequeño que se pueda el perejil y uno de los dientes de ajo, reservar.
Poner a remojar el pan en la leche, reservar.
En un bol echar la merluza picada, el perejil, el diente de ajo, el huevo y el pan remojado, sazonar.Mezclar hasta formar una masa.
Dejar reposar de 20 a 30 minutos.
Hacer bolitas con la masa y pasar por harina.
En una sartén con aceite freírlas hasta dorar levemente.
Echar las albóndigas en una cazuela y reservar.
En la misma sartén de freír las albóndigas, echar la cebolla cortada en brunoise y pochar. Seguido machacar los ajos en el mortero junto con el perejil y llenar el mortero de vino blanco, mezclar y verterlo a la sartén de la cebolla pochada, cocinar unos 3 minutos hasta evaporar el alcohol.
Echar la salsa en la cazuela donde tenemos las albóndigas reservadas, verter el caldo de pescado y dejar cocinar 15 minutos mas o menos.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
Fuente: este post proviene de Carmina sardina y su cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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