Cocina

RecetarioSano Idea guardada 4 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Coca de San Juan con cabello de ángel

La coca de San Juan es una de las tradiciones gastronómicas más populares en la zona en la que vivo, Cataluña. Siempre acompaña la cena del 23, conocida como verbena de San Juan (en catalán, la revetlla de Sant Joan); una noche donde la fiesta está asegurada y en la que los petardos amenizan el ambiente jovial. Los niños disfrutan mucho viendo las fuentes de colores, lanzando bombetas y encendiendo bengalas. También es una noche en la que se preparan hogueras y se quema todo lo viejo para dar la bienvenida al equinoccio de verano.

Al día siguiente, el 24 de Junio, se celebra San Juan propiamente dicho. Se suele hacer una comida con toda la familia y también se suele acompañar con una coca de postre; en muchas casas, suele ser alguna de las que sobraron la noche anterior, pues si pasa como en la mía, nos hemos llegado a encontrar con más cocas de las necesarias para el número de comensales

La coca se elabora haciendo una masa levada con harina, dándole la forma ovalada o rectangular tan característica de este dulce. La tradicional va cubierta con fruta escarchada y azúcar pero en la actualidad existen una gran variedad de cocas: con mazapán, crema pastelera, crema catalana, chocolate... O con cabello de ángel como en esta receta.

Podemos elaborar cabello de ángel casero con la pulpa de la cidra, una calabaza de invierno de aspecto verdoso por fuera y blanco por dentro que tiene un sabor suave y nos da esa textura tan característica del cabello de ángel. Pero si queremos ahorrar tiempo, la mejor opción será comprar Cabello de Ángel ya preparado en alguna tienda, como hice yo para esta receta.

Ingredientes para la masa

150gr leche

50gr. mantequilla a temperatura ambiente

50gr. azúcar

1 cucharadita de sal

3 yemas de huevo

400gr. harina de fuerza

20gr. levadura fresca
Ingredientes para el relleno

300gr. cabello de ángel

40gr. almendras picadas
Ingredientes para la cobertura

60gr. almendras picadas

Azúcar al gusto

1 huevo batido

Cerezas confitadas

Añadimos todos los ingredientes de la masa en un bol y los mezclamos muy bien, amasándolo hasta que quede una masa homogénea.
Yo he utilizado la panificadora, pues es mucho más cómodo que mezcle ella todos los ingredientes con el programa de amasado. En el caso de utilizar la panificadora, el orden en el que debemos agregar los ingredientes es el que aparece en la lista, empezando por la leche y acabando por la levadura.
Mi panificadora es de la casa Moulinex, por lo que mi programa es el número 13, que ya incluye el tiempo de leudar y reposar la masa.



Una vez ya la tenemos lista, la dividimos en dos partes iguales. Una de estas porciones será la base y la otra la colocaremos encima una vez rellenada la anterior.
Estiramos la porción que hará de base en una superficie plana con la ayuda de un rodillo dándole forma ovalada.
Recomiendo estirarla sobre la lámina de papel vegetal que vayamos a introducir en el horno.
(lo más probable es que os salga más grande que a mi, yo la dividí en 4 porciones porque elaboré 2 cocas)



Sobre la masa estirada, extendemos el cabello de ángel y las almendras picadas.

Extendemos la otra porción de masa y la incorporamos encima de la masa con el cabello de ángel.

Dejamos reposar la coca un rato hasta que crezca (1 hora aproximadamente).

Finalmente, pintamos la superficie con huevo batido y añadimos la almendra picada por encima, las cerezas confitadas y el azúcar al gusto.



Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente. Y ya la tendremos lista para dejar enfriar y servir en nuestra tradicional fiesta de San Juan o cualquier otra celebración.
Podemos hacer la coca sin rellenar, simplemente obviamos este paso, pudiendo elaborar 1 sola coca con toda la masa o dividirla en 2, en función de si la queremos más grande o más pequeña.

El relleno podemos cambiarlo a nuestro gusto. Otro de los rellenos tradicionales es la crema pastelera. Incluso podemos rellenarla de nata, para ello la debemos cocer sin relleno y luego cortarla por el medio para añadir la nata.

Si os animáis a hacer la receta, me encantará recibir una foto de tu coca de san juan. Envíamela a info@recetariosano.com y la compartiré en las Redes Sociales

Fuente: este post proviene de RecetarioSano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Dúo de gofres de garbanzos

Hace pocos meses que adquirí una bikinera con opción a hacer gofres y estoy encantada, primera porque me ocupa poco espacio (la que tenía antes era muy grande) y segunda porque ahora puedo preparar go ...

Champiñones al ajillo

Los champiñones son un tipo de seta muy típico de esta temporada, el Otoño. Es un ingrediente muy versátil que podemos incluir fácilmente en cualquier receta y que nos aportará fibra, algo muy interes ...

Rosas de manzana y hojaldre

Con el hojaldre podemos hacer grandes maravillas, es tan versátil que nos vale para hacer un plato dulce como salado. En esta ocasión nos permite elaborar un dulce muy gracioso que será fantástico par ...

Etiquetas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres dulces

COCA DE SAN JUAN

La coca de San Juan (Coca de Sant Joan) es una de las cocas mas festivas de Cataluña. Se come para celebrar la noche de S. Juan , del 23 al 24 de Junio. El solsticio de verano. La celebración de esta verbena, data de finales del siglo XIII y aunque es una tradición catalana, ya se celebra en muchas comunidades españolas, y se pueden encontrar estas cocas en muchas panaderías y pastelerías de tod ...

recetas postres anís azúcar ...

Coca de San Juan

¡Buenos días Prettypasteleros! Espero que la noche de ayer fuera genial y para celebrar el día de hoy, ¿qué mejor que con una coca de San Juan? Tengo que confesar que el año pasado intenté hacer esta coca, y yo no sé que hice, pero salió de todo menos coca. Así que este año no estaba yo muy convencida... Pero bueno, el resultado puede considerarse como positivo, se trata de hacer la receta poco a ...

recetas postres postres recetas días especiales ...

Coca de San Juan

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...

recetas postres postres recetas días especiales ...

Coca de San Juan

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...

recetas postres

Coca de San Juan

Debo confesar que nunca había hecho una coca de San Juan casera. Y mira que ahora me arrepiento, porque el resultado ha sido espectacular. Yo no me llamo Juan, lo sabéis, sino Luis; pero da la casualidad que San Luis es el 21 de junio, justito 3 días antes. Pues nada, que se me ocurrió invitar a la familia a cenar y no me pareció mejor idea que preparar una buena coca de San Juan. Además, como que ...

Cocas Dulces

Coca rellena de cabello de ángel

Preparando la verbena de San Juan. Una receta muy sencilla, una coca rellena de cabello de ángel. Está muy buena, aunque el cabello de ángel no gusta a todos, pero este que he utilizado en esta receta es cabello de ángel casero, me lo regaló un amigo y está muy bueno, pero también lo venden ya preparado en botes, la podéis preparar y rellenarla a vuestro gusto. Feliz San Juan. Ingredientes: Cabe ...

recetas postres bollería

Coca de San Juan.

Quería haber preparado esta coca para el día de San Juan, pero era festivo en mi localidad y no podía llevársela a mis compañeros del cole. la he dejado para hoy, que ya no es San Juan, así que no sé si llamarla así. Las he hecho en versión mini, individuales, que es un formato que cada vez me gusta más. Me han salido un montón individuales y una coca grande, así que han comido coca mis compañero ...

Bizcocho Coca de San Juan Cocas ...

Coca de San Juan

¡Buenas tardes amigos! Hoy es la festividad de San Juan y aprovecho desde aquí para felicitar a todos los Juanes y Juanitas que me leéis, y también a los Ivanes e Ivanas porque el nombre Iván tiene su celebración el mismo día que San Juan, o por lo menos así lo hacemos en casa desde que mi hijo era pequeño. ¡Así que también va por ti, mi querido hijo, Iván! ¡Felicidades! Por esta razón y para cele ...

Coca de san Juan noche de san Juan Crema Pastelera ...

Coca de San Juan

Esta es una bollería típica para hacer y compartir en reunión la noche del 23 al 24 de Junio, día de San Juan. Las cocas son una delicia, las hay sencillas como esta, o más complicadas, rellenas, con crema pastelera, cabello de ángel, con frutas confitadas, frutos secos, saladas... en fin hay mil tipos de cocas. Las saladas que una de ellas es la que se hace en San Juan de Alicante (población) es ...

recetas postres uncategorized

La coca de San Juan

Ya queda muy poquito para la verbena de San Juan y si te atreves con estas cocas triunfaras seguro. Coca de crema : Ingredientes para la masa madre : 240 gr. De harina de fuerza. 20 gr. De mantequilla en punto pomada. 5 gr de levadura fresca de panadero. 145 ml. Agua natural. Mezclamos los ingredientes hasta que obtengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos, tapar con film y dejar l ...