Cocina

RecetarioSano Idea guardada 3 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Coca de San Juan con cabello de ángel

La coca de San Juan es una de las tradiciones gastronómicas más populares en la zona en la que vivo, Cataluña. Siempre acompaña la cena del 23, conocida como verbena de San Juan (en catalán, la revetlla de Sant Joan); una noche donde la fiesta está asegurada y en la que los petardos amenizan el ambiente jovial. Los niños disfrutan mucho viendo las fuentes de colores, lanzando bombetas y encendiendo bengalas. También es una noche en la que se preparan hogueras y se quema todo lo viejo para dar la bienvenida al equinoccio de verano.

Al día siguiente, el 24 de Junio, se celebra San Juan propiamente dicho. Se suele hacer una comida con toda la familia y también se suele acompañar con una coca de postre; en muchas casas, suele ser alguna de las que sobraron la noche anterior, pues si pasa como en la mía, nos hemos llegado a encontrar con más cocas de las necesarias para el número de comensales

La coca se elabora haciendo una masa levada con harina, dándole la forma ovalada o rectangular tan característica de este dulce. La tradicional va cubierta con fruta escarchada y azúcar pero en la actualidad existen una gran variedad de cocas: con mazapán, crema pastelera, crema catalana, chocolate... O con cabello de ángel como en esta receta.

Podemos elaborar cabello de ángel casero con la pulpa de la cidra, una calabaza de invierno de aspecto verdoso por fuera y blanco por dentro que tiene un sabor suave y nos da esa textura tan característica del cabello de ángel. Pero si queremos ahorrar tiempo, la mejor opción será comprar Cabello de Ángel ya preparado en alguna tienda, como hice yo para esta receta.

Ingredientes para la masa

150gr leche

50gr. mantequilla a temperatura ambiente

50gr. azúcar

1 cucharadita de sal

3 yemas de huevo

400gr. harina de fuerza

20gr. levadura fresca
Ingredientes para el relleno

300gr. cabello de ángel

40gr. almendras picadas
Ingredientes para la cobertura

60gr. almendras picadas

Azúcar al gusto

1 huevo batido

Cerezas confitadas

Añadimos todos los ingredientes de la masa en un bol y los mezclamos muy bien, amasándolo hasta que quede una masa homogénea.
Yo he utilizado la panificadora, pues es mucho más cómodo que mezcle ella todos los ingredientes con el programa de amasado. En el caso de utilizar la panificadora, el orden en el que debemos agregar los ingredientes es el que aparece en la lista, empezando por la leche y acabando por la levadura.
Mi panificadora es de la casa Moulinex, por lo que mi programa es el número 13, que ya incluye el tiempo de leudar y reposar la masa.



Una vez ya la tenemos lista, la dividimos en dos partes iguales. Una de estas porciones será la base y la otra la colocaremos encima una vez rellenada la anterior.
Estiramos la porción que hará de base en una superficie plana con la ayuda de un rodillo dándole forma ovalada.
Recomiendo estirarla sobre la lámina de papel vegetal que vayamos a introducir en el horno.
(lo más probable es que os salga más grande que a mi, yo la dividí en 4 porciones porque elaboré 2 cocas)



Sobre la masa estirada, extendemos el cabello de ángel y las almendras picadas.

Extendemos la otra porción de masa y la incorporamos encima de la masa con el cabello de ángel.

Dejamos reposar la coca un rato hasta que crezca (1 hora aproximadamente).

Finalmente, pintamos la superficie con huevo batido y añadimos la almendra picada por encima, las cerezas confitadas y el azúcar al gusto.



Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente. Y ya la tendremos lista para dejar enfriar y servir en nuestra tradicional fiesta de San Juan o cualquier otra celebración.
Podemos hacer la coca sin rellenar, simplemente obviamos este paso, pudiendo elaborar 1 sola coca con toda la masa o dividirla en 2, en función de si la queremos más grande o más pequeña.

El relleno podemos cambiarlo a nuestro gusto. Otro de los rellenos tradicionales es la crema pastelera. Incluso podemos rellenarla de nata, para ello la debemos cocer sin relleno y luego cortarla por el medio para añadir la nata.

Si os animáis a hacer la receta, me encantará recibir una foto de tu coca de san juan. Envíamela a info@recetariosano.com y la compartiré en las Redes Sociales

Fuente: este post proviene de RecetarioSano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres dulces

COCA DE SAN JUAN

La coca de San Juan (Coca de Sant Joan) es una de las cocas mas festivas de Cataluña. Se come para celebrar la noche de S. Juan , del 23 al 24 de Junio. El solsticio de verano. La celebración de esta verbena, data de finales del siglo XIII y aunque es una tradición catalana, ya se celebra en muchas comunidades españolas, y se pueden encontrar estas cocas en muchas panaderías y pastelerías de tod ...

recetas postres anís azúcar ...

Coca de San Juan

¡Buenos días Prettypasteleros! Espero que la noche de ayer fuera genial y para celebrar el día de hoy, ¿qué mejor que con una coca de San Juan? Tengo que confesar que el año pasado intenté hacer esta coca, y yo no sé que hice, pero salió de todo menos coca. Así que este año no estaba yo muy convencida... Pero bueno, el resultado puede considerarse como positivo, se trata de hacer la receta poco a ...

recetas postres postres recetas días especiales ...

Coca de San Juan

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...

general uncategorized

La coca de San Juan

Ya queda muy poquito para la verbena de San Juan y si te atreves con estas cocas triunfaras seguro. Coca de crema : Ingredientes para la masa madre : 240 gr. De harina de fuerza. 20 gr. De mantequilla en punto pomada. 5 gr de levadura fresca de panadero. 145 ml. Agua natural. Mezclamos los ingredientes hasta que obtengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos, tapar con film y dejar l ...

recetas postres postres recetas días especiales ...

Coca de San Juan

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...

recetas postres

Coca de San Juan

Debo confesar que nunca había hecho una coca de San Juan casera. Y mira que ahora me arrepiento, porque el resultado ha sido espectacular. Yo no me llamo Juan, lo sabéis, sino Luis; pero da la casualidad que San Luis es el 21 de junio, justito 3 días antes. Pues nada, que se me ocurrió invitar a la familia a cenar y no me pareció mejor idea que preparar una buena coca de San Juan. Además, como que ...

Cocas Dulces

Coca rellena de cabello de ángel

Preparando la verbena de San Juan. Una receta muy sencilla, una coca rellena de cabello de ángel. Está muy buena, aunque el cabello de ángel no gusta a todos, pero este que he utilizado en esta receta es cabello de ángel casero, me lo regaló un amigo y está muy bueno, pero también lo venden ya preparado en botes, la podéis preparar y rellenarla a vuestro gusto. Feliz San Juan. Ingredientes: Cabe ...

recetas postres bizcochos dulces sin gluten ...

Coca de San Juan

La forma más dulce de dar la bienvenida al verano es preparar un dulce!! hoy uno típico de Cataluña, La Coca de San Juan , que además, se ha puesto muy de moda en todas las ciudades. y es muy similar al Roscón de Reyes. Dependiendo de la región unos se preparan con fruta escarchada, rellenos de nata con crema pastelera etc... Yo os traigo la versión rápida, ya que lo normal es que dicha receta lle ...

Bizcocho Bollería Crema ...

Coca de San Juan con crema

¡Hola cocineros!¿Estáis ya listos para la verbena? Aquí en Cataluña es muy típico comer la tradicional coca de San Joan, una coca un poco diferente al bizcocho... La puedes comprar, evidentemente, pero... ¿Qué mejor que hacerla tu mismo? Coca de San Juan con Crema Ingredientes para la masa Brioche: -250 g de harina -50 ml de leche -40 g de mantequilla -50 g de azúcar -1 huevo -15 ml de anís -15 m ...

recetas postres postres olla gm

Coca de San Juan.

Esta Coca de San Juan es la primera vez que la hago y aprovechando que ayer fue San Juan el santo de mi padre. Ingredientes: Para el fermento o masa madre: 20 grs. Leche del tiempo. 10 grs. Levadura fresca. 40 grs. Harina de fuerza. Para el resto de la masa: 300 grs. Harina de fuerza. 130 grs. Leche temperatura ambiente. El fermento o masa madre. 1 huevo pequeño. 40 grs. Mantequilla temperatura ...