Cocina

Operación Pastelito Idea guardada 5 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Pan básico con masa madre

A veces por falta de tiempo, pereza o simplemente porque hacemos todo lo que hacen los demás terminamos perdiendo cosas tan ricas como comer un buen pan casero... Así que como dijo una niña en Junior master chef: "No seas como el de enfrente, sé diferente..." pues si señor totalmente de acuerdo y que valentía la niña jejej pues ya sabes, a partir de ahora, no hagas como los demás: ¡¡NO COMPRES EL PAN DE FUERA!!
pan-casero-fácil



Hombre no te digo que yo soy del otro mundo, para nada, ni que esté haciendo campaña contra los pobres panaderos, ni mucho menos, ya bastante tenemos todos con la que está cayendo.Lo que ocurre es que si os dais cuenta pocos son ya los sitios, tahonas o panaderías donde se pueda comprar un buen pan. El pan de antes, con una corteza crujiente y una miga con sabor, con vida... yo antes siempre compraba el pan de fuera, pues como todos, hasta que mi marido empezó a tener problemas con la vesícula...y bueno ahí sigue el pobre...estamos esperando que le operen y está que se come las uñas porque no puede comer casi nada. Por ello hemos decidido cuidar un poco más la alimentación y una de las cosas que nos propusimos es comer pan casero, si es integral y con semillas pues mejor que mejor....
pan-semillas-masa-madre


Pues hoy te propongo la receta más fácil para hacer el pan en casa, minino esfuerzo pero máximo sabor. Es un pan con parte de harina integral, se hace con masa madre y lleva semillas. Es perfecto para los desayunos con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡¡Delicioso!!
La receta está basada en el libro"imprescindible thermomix" pero vamos se puede hacer perfectamente con cualquier otra amasadora o simplemente amasando a mano como se ha hecho toda la vida...
pan-básico-thermomix


Ingredientes:
Masa madre:
50 g de agua
5 g de levadura fresca de panadería
Una cucharada de miel
110 g de harina de fuerza
Masa de pan:
300 g de agua
20 g de levadura fresca de panadería
200 g de harina de fuerza
340 g de harina integral
2 cucharaditas rasas de sal
Otros:
2 cucharadas de copos de avena
Semillas variadas: sésamo, semillas de lino, amapola, semillas de chía.... en cantidades de vuestro gusto.


Preparación:
Masa madre:
1. Ponemos en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amasamos 15 seg/ vel 4. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola.


2. La ponemos en un bol y la cubrimos con agua templada.




3. Cuando vemos que la masa ha duplicado su volumen y que esté flotando, ya sabremos que está lista para utilizarla.
masa-madre


Masa de pan:
1. Introducimos en el vaso de la thermomix la masa madre escurrida, el agua, la levadura en migas, la harina de fuerza, la harina integral y la sal.
2. Amasamos 5 min/vaso cerrado/vel espiga. Cuando falta un minuto para que se termine el amasado, echamos las semillas y dejamos que se siga amasando.


 Sacamos la masa y la ponemos en un bol grande tapado con papel film transparente.
3. La dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (yo suelo calentar el horno a 50ºC un poco, lo apago y pongo la masa dentro para que tenga un ambiente tibio y podrá crecer sin problemas).


4. Cuando ya haya doblado su volumen, cogemos la masa y le damos unos golpes para quitarle el aire y le damos la forma de una bola lisa sobre la encimera ligeramente enharinada. Colocamos nuestro pan encima de una bandeja forrada con papel vegetal.


 5. La dejamos reposar una media hora aproximadamente hasta que doble su volumen. Luego, hacemos unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado con un cuchillo bien afilado o con tijeras. Espolvoreamos con harina.


6. Horneamos en un horno precalentado a 180-190ºC durante 25 min aproximadamente. De vez en cuando, rocíamos el pan con un pulverizador de agua para que quede más crujiente.
7. Sacamos del horno, lo dejamos enfriar encima de una rejilla y ya está listo para hacer unas tostadas ricas....
pan-integral-semillas


Por cierto, puedes congelar el pan ya troceado poniendo las rodajas en una bolsa de congelación. Dura bastante tiempo y sale perfecto no pierde nada de sabor....y así tienes para desayunar varios días...
pan-masa-madre-thermomix


pan-semillas-integral


pan-tostada-casero


Si te ha gustado esta receta, te invito a quedarte por aquí y seguirme para más recetas paso a paso...

Fuente: este post proviene de Operación Pastelito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Macarons con curd de frutos rojos

Hoy vengo con una receta de unos macarons ¡¡de lo más delicioso!! Hay mucha gente que le tiene pánico a preparar macarons pero no hay que temer nada, si lo piensas con calma lo peor que puede pasar es ...

Coulant o volcan de chocolate

El coulant de chocolate es uno de esos postres que diria yo te sacan de un apuro si tienes visita de repente o cuando estas desesperadamente en necesidad de tu dosis diaria de chocolate jajaja bueno i ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Masa Madre Panes

Pan Básico (con masa madre)

Pues aquí os traigo otra recetilla de pan con masa madre. La versión de barra de pan de hace unas semanas fue muy a mi manera y haciendo un poquito de trampa para tener un pan listo en un período de tiempo bastante reducido. Hoy voy a ser un poco más correcta y os voy a explicar cómo poder ajustar los tiempos de reposo a nuestros horarios dejando fermentar la masa en la nevera. Hay dos opciones pa ...

recetas de primeros masas

PAN CON MASA MADRE

No hay nada mejor que el pan casero... y si te lo hacen mucho mejor!!! jajajaj :D Este pan lo hizo mi marido y cada vez lo hace más rico!!! ;) Os dejo con la recetita ^_^ Ingredientes: Masa madre: 255gr de harina de fuerza 135gr de agua tibia 6gr de levadura fresca Para hacer el pan: 465gr de harina de fuerza 285gr de agua tibia 23gr de levadura fresca 9gr de Sal Anis-matalauva Masa Madre Prepa ...

general pan y empanadas

Pan con Masa Madre

PAN CON MASA MADRE Muchos de vosotros pensaréis que es una locura hacer pan este verano, que no pude ser más caluroso... Pues es cierto! Es una misión casi imposible, pero como engancha. No me pude resistir a preparar un poco para las tostadas que desayunamos en casa. Aun hay mucho que mejorar, pero en cuanto a sabor estaba realmente rico. Mañana lo probaremos en tostadas pues aun que en la cena v ...

general #retomasamadre panes

Pan con masa madre #retomasamadre

Este fin de semana, por fin, después de varios intentos infructuosos, conseguí llevar a buen puerto el #retomasamadre. Que sí, que ya sé que los propósitos de año nuevo no son para conseguirlos en el mes de enero, que hay un año entero para ello, pero yo empezaba a desesperar porque no me salía ni un pan decente con mi masa madre a la que tanto he mimado. Pero como el que la sigue la consigue y pa ...

recetas de primeros cocinillas

Pan básico

Este es el pan que se hace en mi pueblo de forma tradicional en las casas, con la única diferencia que lo he hecho en un molde alargado. Normalmente se hace redondo y, si se vive en el campo, en el horno de leña. No es nada difícil, así que no tenéis por qué tenerle miedo. Ingredientes (para un molde de plum cake): 500 g de harina 25 g de levadura fresca (uno de los dos cubitos que van en los p ...

general

PAN CON MASA MADRE NATURAL

No me lo puedo creeeeeerrrrr, por finnnnn!!!! Por fin he conseguido hacer pan con masa madre natural, me ha costado mucho, mucha paciencia y no desesperar. Pero resulta que cuando ya me decidí a hacer este pan me empapé muchos videos y entonces me dí cuenta que no lo estaba haciendo bien, en absoluto. La masa madre sí la hacía de la manera adecuada, pero cuando la empleaba para hacer pan, no me en ...

recetas de primeros pan pan integral ...

Bollos de pan integral caseros, hechos con masa madre

INGREDIENTES 250 g de harina de trigo 250 g de harina integral 300 cl de agua tibia 1 cucharada de sal 2 cucharadas de levadura en polvo 25 g de salvado de trigo Para la masa madre 100 g de harina de trigo 50 ml de agua PREPARACIÓN DEL PAN INTEGRAL En primer lugar, dejaremos preparada la masa madre la noche anterior; para ello, mezclaremos en un bol la harina de trigo con el agua y lo dejaremos re ...

recetas de primeros pan

Pan de queso y pimienta con masa madre

Antes de nada no os preocupeis, os voy a dar la receta tambien para hacer este pan con levadura comercial ;). Es mas, la receta viene en mi panificadora por lo que he sido yo quien la he adactado para hacerlo con masa madre. Se que no está bien que ande dando recetas con masa madre cuando no la he publicado en el blog, pero es que este invierno me la regaló mi vecina y a causa del frío no había c ...

recetas de primeros panadería repostería y panadería ...

Masa madre

INGREDIENTES 300 ml de agua 300 g de harina blanca de fuerza 1 cucharada sopera de azúcar 1 yogur natural (opcional, para acelerar la fermentación) Opcional (si queremos más cantidad): 100 ml de agua 100 g de harina blanca de fuerza ELABORACIÓN DE MASA MADRE Es un poco laborioso sobre todo, porque se precisan varios días para su elaboración, pero ya veréis que si lo hacéis correctamente, logra ...

recetas de segundos panes panificadora

Masa madre

Ya sabes que me encanta preparar pan en casa, y ya sea en la panificadora o amasar a mano hacer pan es uno de mis hobby preferidos, porque la satisfacción de comer auténtico pan es el mayor orgullo de una cocinitas. Esta masa madre se prepara en tan solo 6 días, para mi es de las masas madre más sencillas que he visto y he preparado, los resultados son unos panes con mucho sabor y aunque he de dec ...