Sea cual sea tu motivo, el coulant nos viene de maravilla como postre o meriendo ya que se hace en un momento y quedas como un pastelero con una estrella michelin que nooo a ti no te saldra ningun michelin jajaja una carrera después de comerte el coulant y arreglado!!
Habia probado varias recetas de coulant pero esta es THE receta!!! Una textura increiblemente rica con una textura como de magdalena por fuera y el interior ya lo ves en la foto que queda asi como un volcan pero rico rico!!
Ahora bien es muy importante pillarle el truco al tiempo de horneado ya que si lo cueces demasiado te quedara como una magdalena y si lo cueces muy poco no lo podras desmoldar y te quedara pegado al molde!! Un minuto puede hacer la diferencia asi que a probar con tu horno hasta que logres tu textura ideal!!!
Ingredientes:
2 huevos M
100 g de chocolate con alto porcentaje en cacao (el mio de 55%)
80 g de mantequilla
50 g de azucar
Un pizca de sal
Una pizca de canela molida
30 g de harina
10 g de cacao puro en polvo
Para decorar:
Cacao puro en polvo
Frambuesas frescas, helado de vainilla o crema inglesa....al gusto
Preparacion:
1. Untamos unos moldes individuales con mantequilla y espolvoreamos con cacao. Yo usé unos moldes tipo ramekin pero se pueden utilizar también moldes de aluminio de usar y tirar.
2. Fundimos el chocolate en trozos junto con la mantequilla también cortada al baño maria y removemos hasta que se derritan por completo.
3. En un bol, batimos los huevos junto con el azucar con la ayuda de una varilla de mano.
4. Agregamos la mezcla de chocolate/mantequilla reservados anteriormente y mezclamos bien.
5. Añadimos el cacao+harina+la sal+la canela y removemos con una cuchara de madera que se integren todos los elementos.
6. Repartimos entre los moldes. A mi me dio para 3 ramekines.
7. Horneamos a 180°C encima de la rejilla del horno en el centro del horno y dejamos hornear durante 9-10 min.
Sacar del horno, dejar entibiar ligeramente antes de desmoldar!! Espolvoreamos con cacao puro en polvo y frambuesas frescas. También se puede presentar con una bola de helado de vainilla, natillas o crema inglesa....
Puedes hacer estos coulants con antelacion y guardalos en el congelador y cuando quieres comerlos, los sacas y los horneas pero tardaran un pelin mas unos 12-13 min aprox. Salen perfectos!!
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Fuente: este post proviene de Operación Pastelito, donde puedes consultar el contenido original.
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