Versión en PDF: Coulant de chocolate CEN
Dedicación: 5. minutos
Horneado: 10 – 12. minutos
Cantidad: 4. coulant / raciones
Ingredientes
Para 4 Coulant de chocolate:
3 huevos
80 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
125 gr de chocolate negro para postres Nestlé
1 cucharada de harina de repostería
mantequilla y cacao desgrasado para untar los moldes
Licor de naranja o ralladura de media naranja – Opcional
Para decorar:
Azúcar glass, Mermelada de fresa, Nata montada (crema de leche) o helado de sabores
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Preparación
Ponemos a precalentar el horno a 220º C y fundimos 100 g de chocolate con la mantequilla al baño María (calentamos un vaso de agua en un cazo y ponemos un cuenco encima y dejamos que se funda removiendo de vez en cuando) o en el microondas durante 2-3 intervalos de 30 segundos y removiendo entre ellos.
Montamos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y agregamos la harina tamizada (para que los huevos monten bien deben estar a temperatura ambiente). Vierte el chocolate fundido y aromatiza si te gusta, con ralladura de naranja o licor de naranja y mezcla bien.
Untamos 4 moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvoréalos con cacao en polvo desgrasado. Vierte la mezcla en los moldes. Reparte los 25 gr de chocolate que nos ha sobrado en cada molde por encima de la mezcla.
Horneamos a 220º C durante 10-12 minutos dependiendo del molde, no más tiempo, porque tienen que quedar como un bizcocho por fuera y jugoso por dentro (al cortarlo debe salir el liquido). Desmoldamos pasando una puntilla o cuchillo por los bordes, espolvoreamos con azúcar glass y abrimos por la mitad. Y ya tenemos nuestros coulant listos para tomar solos o con acompañamiento, que puede ser nata (crema de leche) montada, helado de sabores, mermelada de fresa.
Podemos servir el coulant de chocolate caliente con una bola de helado.
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Podemos acompañar nuestros coulant con…
Si no queremos tomarlos solos, podemos acompañarlos con mermelada de fresa, naranja, melocotón, nata montada (crema de leche), crema, caramelo, toffee, siropes con unas gotas de coitreau… una bola de helado de vainilla…
Consejos y Trucos
Esta receta no necesita levadura, subirán de tamaño si los huevos están a temperatura ambiente y batiéndolos con el azúcar hacemos espuma hasta triplicar el tamaño.
Algunas personas congelan o ponen en la nevera los coulant antes de hornearlos para asegurarse que la zona interior quede liquida.
Si se hacen en moldes de metal necesitarán 2 minutos menos que si se hacen en molde de porcelana.
21 de Abril de 2013:
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